先回答一下题主的问题。
两只眼睛看东西跟一只眼睛看东西有什么区别？
两只眼睛同时看东西我们称之为双眼视，双眼视又有分等级。
第一级是同时视，就是两只眼睛可以同时工作，大脑可以同时接受到两个眼睛传递过来的像。像单眼抑制的人就做不到双眼同时视，只能接受一只眼睛的信息，选择性的屏蔽另一眼的信息。
第二级是平面融像，就是大脑可以把来自两眼的像融合成一个，能否融合取决于眼睛的眼位和大脑融合机制是否正常。像复视的患者就是因为没有融像能力，所以会把一个东西看成两个。
第三级是立体视，即三维空间的深径觉，我们单眼看东西是平面的，如摄像机一般，但是因为我们两眼的位置不一样，看东西的角度不一样，看到的东西也会有差异，而两个有细微差异的图像经过大脑叠加处理之后，就变成三维、立体的图像，即立体视。
双眼视觉有第一级才能产生第二级，有第二级才会有第三极，但有极少的特例存在。
单眼看东西与双眼看东西的区别在于双眼接受的物像经大脑处理，让人看的比单眼更清晰、范围更大，使外界东西变得立体，更容易判断距离、大小等。
再说题主说的第一个小问题，双手举平成一小孔看前方视标的那个，我们称之为主导眼测试。
你当时肯定没有问那个医生这个检查是用来干嘛的，主导眼测试是测试你平时哪只眼睛用的更多占主导位置。能看到小孔物体的眼睛是主导眼，看不到小孔物体的眼睛是辅助眼，在正确操作的前提下任何人都只能有一只眼可以看到视标。这是正常测试，并不是你的眼睛出了问题。
从图中可以看出，双眼看东西并不是一条直线，而是两条直线在目标处相交，当双手只留一个小孔时，只能容一条视线通过，而另一条视线则会被手掌挡住，这个是正常的。
题主说的第二个问题
左眼前放手机，后面中央放书，左眼可以看到手机右眼看到书，双眼一起看的时候能看到手机也能看到书
刚刚说了双眼视觉中的第二级平面融像，即把来自各眼的像经大脑处理融合为一个。在我们正常用眼的时候因为双眼像差异不大，所以我们只能感觉到角度跟范围的差异。当你用手机把一眼完全遮挡起来时，两只眼睛看到的东西完全不一样，一眼是书，一眼是手机，那大脑就会把书跟手机叠加在一起，所以你感觉左眼看到的手机是透明的，可以看到手机背后的桌面，但其实手机背后的桌面是右眼所看到的。
你能同时看到手机跟书，至少说明你的眼睛是有融像的，是正常的。而两边单眼矫正视力1.0，说明你现在是没有弱视的。
从你的描述中，我没有发现你的眼睛有任何异常，关于保护眼睛，我只有一个建议，有问题问医生，别自己瞎想想，像你这样没毛病自己都会想出毛病来
■网友的回复
只说说自己的感觉：1、如果两只眼一起用的时候恰好能通过一个孔看到某一物体，我实验的结果是闭上一只眼睛后只能看到物体的一部分。2、物体遮挡其中一只眼睛的视线时，如果两眼都睁着会感觉没被挡住，我猜大脑把两只眼睛送来的信息融合了。不特别注意的话根本注意不到遮挡物了，的确就像透明了一样。个人觉得习惯成自然，慢慢的就适应了，不需要特别学习什么祝康复！
■网友的回复
我以前做过一个试验，在桌上放立一支笔，如果我用两只眼睛看，我可以凭第一感觉抓住这支笔，但是如果我闭上一只眼睛去看，我一下感觉不出我这支笔与我的距离，凭第一感觉抓不到，所以说，两只眼睛看东西更立体，一直眼睛看更平面。
■网友的回复
其实你想同时用两只眼看的话很简单，你只是需要把手掌竖着放在两只眼中间。
■网友的回复
我也是这样，所以长时间看东西容易偏头痛
■网友的回复
有区别。正如ls 所言，双眼视觉给人立体感更强烈，对距离、方位的感受更是敏锐的多。此外，双眼视觉比单眼视觉范围大，当然这是在不转头的情况下。
■网友的回复
如果不能体会视觉融合，可以体验听觉啊两只耳朵可以听出立体声，你用一只试试。就我观察，只用一只耳朵是非常影响听力的，特别是另一侧的声音很难听到。
■网友的回复
瞎操心你这样只会越来越痛苦。把自己逼进死胡同。还有弱视根本不是一只眼睛看东西也是180度当你好眼睛视野盲区时会用弱视眼睛来替代。和正常人视野是一样的。还有3D 电影照样看效果也很逼真没什么区别好吗
■网友的回复
【可以两只眼睛同时使用看东西的人们，你们用两只眼睛看到的物体和遮住一只眼睛时看到的物体有啥区别】 我以前跟你一样，也是各种试验……现在想起来好笑，自杀过……
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