首先，我觉得 3·15 可能没有把真正的问题说清楚。
这个事情真正的问题是，学校门口很多「5毛食品」是从黑心工厂加工出来的。这些黑心工厂资质不齐全，卫生条件堪忧，加工生产出来的产品，当然是有严重食品安全隐患的。小卖部明知工厂不靠谱，依然进货，售卖给毫无防范的小学生。
这些食品质量堪忧的「5毛食品」中，当然包含了辣条。但不是所有的辣条都出自这些「黑心工厂」。完全合法合规的辣条，在市场上也是存在的。「5毛食品」中也包含了除辣条之外的很多其它食品。
所以，我们需要加强监管的是「5毛食品」，而不是「辣条」。3·15 晚会的导向，容易让大家觉得「辣条都是黑心食品，不能让孩子吃」，这样，既冤枉了那些合法合规的辣条，又可能让消费者对其他种类的「5毛食品」掉以轻心。
下面回答题主的问题：
1. 辣条中的各种添加剂、着色剂等等，对身体可能有哪些危害？食品添加剂都是有明确限量范围的，如果是合法合规生产的辣条，其中的各种添加剂都按照限量来添加，没有超标、超范围使用，那就对人体不会造成危害。
但是，那种「5毛食品」辣条，工厂本身就是黑心工厂，卫生条件如此堪忧的情况下，我们真的没法期待他们会「合法合规使用食品添加剂」。
食品添加剂一旦超量、超范围使用，那就会对人体造成健康方面不可控的隐患了。
正规的辣条生产线是怎样的呢？辣条是否大部分是小作坊生产的？辣条是一种挤压膨化食品。这种食品已经有比较成熟的自动生产线，具体的工艺也不麻烦。我之前对辣条的生产过程、配料做过介绍，大家如果感兴趣，可以看一下这篇文章：
钱程：食物真相 | 听妈妈的话，少吃点辣条吧
不卫生的辣条对身体可能有哪些危害？辣条本身比较容易受到微生物的污染。所以，大部分辣条都会添加多种类型的防腐剂来抑制微生物繁殖。一旦致病微生物在食品中大量繁殖，比如沙门氏菌、致病性大肠杆菌等。人吃了这样的食物就会导致疾病。比较轻一点就是呕吐、腹泻，重一些的话，甚至可以危及生命。特别是对于一些免疫力不太好的孩子，更有可能导致严重疾病的发生。
那这么说，是不是合法合规的辣条就能随便吃了？不是。辣条是高盐、高脂肪的食品。按照某著名品牌的辣条配料表来说，如果你完整的吃了一包辣条，那么你摄入的钠已经达到了每天需要量的 1.4 倍，脂肪也摄入了全天脂肪总量的四分之一。这其实是挺吓人的量。
脂肪摄入过多，会导致肥胖症、心血管疾病的发生；长期高盐饮食可能增大高血压的风险。
所以，合法合规的辣条，虽然说食品安全没问题，但从营养学角度来说，实在不建议大家（特别是孩子）经常吃。
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■网友的回复
抱歉来晚了。
3·15只说了小作坊生产的5毛辣条有问题，那5块钱的大牌辣条呢？
个中缘由我们不猜，我们选择直接做！
这次买了 7 款常见辣条送到实验室，让评测数据来说话吧。
眉头一皱，表示事情并不简单检测费：样品费 246 + 检测费 12810 = 13056 元
检测报告实拍
指标一 防腐剂、甜味剂选择这两个指标的原因无他，虽然辣条的国标还没有正式出台，但是国家早在 2015 年就已经将辣条规定为“方便食品（调味面制品）”。按照食品添加剂标准，调味面制品不得使用防腐剂山梨酸钾和脱氢乙酸钠，以及甜味剂安赛蜜和阿斯巴甜。
结果竟还是有 4 款检出了调味面制品不允许使用的防腐剂和甜味剂。
为什么还有品牌“违规添加”“顶风作案”？
我们查看了这些辣条的生产地址，发现没有使用违规添加剂是河南和重庆生产的，而湖南产的几款全军覆没。
理由很简单。
因为在河南省和湖南省的地方标准里，都将辣条归为了“糕点”，所以认为自己可以使用这些防腐剂和甜味剂。
另外题外话，在我国标准体系里，地方标准是一个比较特qi别pa的存在。
但去年河南的“辣条杠把子”卫 L 被曝光后，及时调整了配方，没有再使用违规的防腐剂和甜味剂，所以本次并没有检出。
卫 L 调整过后的配料表而湖南的辣条依旧“无动于衷”，难道是想保留以前的口味？
指标二 微生物央视曝光小作坊生产辣条最大的风险就有因为卫生情况脏乱差而导致微生物超标等，大牌辣条在生产过程中控制应该比小作坊要好太多。
经检测，大部分辣条菌落总数和大肠菌群都未检出，4 号和 6 号辣条有少量细菌检出，但很少很少，国标限值为 10000CFU/g。
这点上，几个大牌都做得还不错
指标三 盐 分 虽然辣条吃起来油油的、甜甜的，其实最惊人的，得数它的盐含量。
按每包辣条标注的重量来计算，7 款辣条的盐含量基本都在 6% 以上，甚至有 2 款超过了辣条新国标的限量，咸出“新高度”。
《中国居民膳食指南》建议每天吃盐不超过 6g，其中儿童不超过 4g。
含盐量最高的 3 号辣条，只需吃 80g，都不到半袋，就吃完了建议的一天的盐量！孩子更是吃一包卫 L 就超量了！
在以往很多回答和文章里，我们一直有在强调盐摄入过多的风险。
4 月 3 日，世界顶级医学期刊《柳叶刀》发布了一项长达 30 年的研究。
称发现全世界有 20% 的死亡原因是“吃错饭”，而中国因为饮食结构问题导致心血管病、癌症的死亡率排世界第一。其中最大的“杀手”不是我们平时以为的脂肪和糖，而是盐盐盐！吃了太多的盐！
死亡因素排行吐槽部分
辣条辣条，原本是口味辛辣的食物，但现在的辣条吃起来是甜多于辣。现在版本的辣条不仅加了糖，还加了甜味剂。
添加的人工甜味剂其实可以达到减少白砂糖用量的效果，减少一些糖的摄入，还能降低成本，不是一件坏事，但前提应该合规合法使用这些添加剂。湖北省食药监通报并下架了卫 L，河南省生产的辣条才调整配方。而没被通报的湖南省辣条，却依旧在使用这些“不合规”的配料。
而国家早已经明确发布的规定，辣条行业不可能不知道，不过是侥幸心理，钻政策的空子继续赚“黑心钱”。“3·15”曝光了“问题”辣条，这些厂家才被查处。被曝光的工厂，就在辣条的起源地——湖南平江。
不止是辣条，所有的产品事物，难道一定要被通报、被曝光、被舆论才能提高质量规范生产吗？我们的法律法规是虚设吗？没一点自觉自省！如此这般，那确立再多的法规制度也赶不上商家钻漏洞的速度！
魏老爸想说
而如今的辣条，与鸭脖奶茶之类一样，都属于现代年轻人减压的神器，是作为夜宵或者零食中必不可少的一部分。在偶尔的放纵的同时，也能让自己在食欲中释放自己，抒发压力。
期待辣条变得很健康，可能是件奢侈的事情，但我想说的是，标准会更新，产品也会迭代，消费者有选择权，也有一定自我的控制能力，生产企业能否按照标准生产，标准是否更新及时，都会成为消费者考虑的点。
当然即便是这次测了大品牌的辣条，可能数据上都OK的，并不意味着大家可以放纵自己了。
辣条虽好，可不不能贪吃哦~
延申阅读：
老爸评测：鸭脖虽好，可别贪吃奶茶里的奶和茶分别是什么成分？对人体有危害吗？
希望这样的内容能对你有帮助。
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我们就是较真。
死磕有害产品，手撕黑心商家；拆穿虚假宣传，推荐好用的TA。
不求改变世界，但求无愧于心。
peace~
■网友的回复
先来说说辣条行业现状。
辣条的产业都集中在湖南平江和河南开封、漯河地区，卫龙虽然在河南，但老板也是从湖南平江出来的，可以说这两个地区的辣条产业占据了中国辣条市场的95%以上。
负责辣条品类的同事说，2017年全国辣条行业的市场大约有500亿，河南占了220亿左右，湖南平江占了近200亿。
今晚央视报道的辣条作坊，其实存在很多年了，我还记得纸媒昌盛时代，有新华社记者暗访辣条作坊，用文字记录了脏乱差的生产环境。
至于题主所问的辣条是否大部分是小作坊生产的？
如果从市场份额上来看，单一个卫龙在辣条类目就占了压倒性的优势，其他那些小作坊的份额，可谓九牛一毛。
可正是这些九牛一毛的辣条牌子，毒害了很多小朋友们。让这个本来好感度近年来有所改观的行业，再次臭名远扬。
其实，这么来一次也算是个好事，至少能够警醒辣条行业，让做的好的继续努力不要想着见利忘义，让黑作坊也记着还有人在关注它。
淘汰辣条黑作坊要靠媒体的监督，不断觉醒的国人食品卫生意识，不断增强的监管力度，让黑作坊主闻风丧胆的惩罚力度，逐渐的就会让黑作坊被市场淘汰。
所以，想吃辣条就买头部企业头部品牌的辣条，这些企业之所以在头部，是因为它们受到了很多的监督，它们的违法成本更大，也就不敢兴风作浪。
继续期待辣条行业往更好的方向发展吧。
■网友的回复
辣条这个东西，主要原料是面粉、植物油（也可能用大豆蛋白），会加上香辛料、盐、糖，有的可能还会加上色素、香精、甜味剂、防腐剂等等。营养价值是挺低的，钠和脂肪都含量极高。如果只是重口味，足够卫生的话也还好，大不了就当做咸菜嘛。毕竟只要正常使用添加剂问题不会太大（香料、甜味剂也不会放太多，也是要成本的）。小朋友长期吃这些食物是容易养成不良饮食习惯的，会影响食欲和正餐的营养摄入。
关键就在于，厂家可能用过多的香料调味剂来掩盖原材料的品质！
这些违规生产的黑作坊为了让辣条不腐败，防腐剂可能也会放得很多。
（某著名品牌产品 图片来自京东产品简介）
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