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「」许留山迟暮令人惋惜，我们为什么这么爱香港甜品？( 五 )


很早之前 ， 香港街头的热香饼还算接近常规做法 ， 但会用砂糖、花生碎做馅 ， 故又称砂糖夹饼 。吃时对折 ， 口感外焦内软 。可大抵是受马来西亚等东南亚国家的影响 ， 也可能是当地运输热带水果的条件便利 ， 最终被人们青眼有加的 ， 还是大颗芒果和香甜奶油做馅的芒果班戟 。
「」许留山迟暮令人惋惜，我们为什么这么爱香港甜品？
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与许留山同为香港连锁品牌的满记甜品 ， 就有一道招牌是榴莲班戟 。图/图虫·创意
类似的热门甜品还有榴莲班戟 ， 相比芒果班戟 ， 榴莲自带糯糯的口感 ， 使得其入口更加细腻 。
菠萝油丨它有非菠萝的“菠萝”
在吃下午茶这件事上 ， 香港人不仅觉得将时间仅限于下午5点很可惜；在创意百出的香港师傅面前 ， 土生土长于西方的面包也有些单调 ， 总要“夹”些什么开发出新的风味 。
菠萝油绝对是香港人靠“夹”改进面包的代表作 。很多人去港式餐厅第一次看到菠萝油 ， 都以为是西式做法 ， 其实这个酥皮面包“含羞带臊”地夹着一块牛油的面点是实打实的港式独创 。
【「」许留山迟暮令人惋惜，我们为什么这么爱香港甜品？】「」许留山迟暮令人惋惜，我们为什么这么爱香港甜品？
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牛油半藏半露 ， 或许 ， 菠萝油也有”犹抱琵琶半遮面“的羞涩 。图/网络
坊间传闻 ， 菠萝包的诞生源于香港人对俄式面包的不满 ， 面点师便给其加上一层由砂糖鸡蛋黄油做成的菠萝纹状酥皮 ， 故称作菠萝包；而菠萝油就是牛油吐司与菠萝包的概念融合 。
与菠萝包宿命类似的 ， 还有鸡尾包和西多士 。
菠萝包没有菠萝 ， 鸡尾包也确实没有鸡尾酒 。上世纪50年代茶餐厅为减少浪费 ， 就将卖剩的面包混合砂糖作馅制成新面包 ， 因为这样的食材混合与鸡尾酒类似（几种酒混合） ， 故得名鸡尾包 。
“西多士先生”到了香港以后 ， 先被由煎改为了炸 ， 以适应本地快餐式消费；后部分茶餐厅又在面包中间夹上原本没有的花生酱 ， 有的甚至涂上咖喱酱 ， 企图增添一抹属于港式的马来风味 。
「」许留山迟暮令人惋惜，我们为什么这么爱香港甜品？
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两片面包中间夹什么 ， 还要取决于香港师傅的灵感之光 。图/图虫·创意
记得“许留山倒闭”的新闻一出现 ， 就引发了网友的热议 。可是 ， 在喧杂的声讨中 ， “老牌缺乏竞争力”和“味道不似从前”的说法似乎都站不住脚 。明明是这些本来品类“单调”的“许留山们” ， 带着“芒果西米捞”从小街中走出 ， 才让更多的地方才有了“港式甜品”的味道 。
「」许留山迟暮令人惋惜，我们为什么这么爱香港甜品？
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位于北京繁华地带三里屯的一家港式茶餐厅 。图/图虫·创意
或许 ， 这些“不伦不类”的港式甜品 ， 以后还会有让人意想不到的味道；或许 ， 有些味道也会在人们的忽略中消亡 ， 最终在人们的“记忆滤镜”中闪光 。
我们怀念的 ， 不一定是某个味道；最值得珍视的 ， 其实是饭后结伴而行 ， 带着期待寻找新鲜体验的闲暇时光 。
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图/网络
创意十足的港式甜品中 ， 你最中意哪一个？


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