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「」许留山迟暮令人惋惜，我们为什么这么爱香港甜品？

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内有雅座的香港甜品店 ， 不进去尝尝吗？ 图/图虫·创意
-风物君语-
有些味道已迟暮
有些味道还在追寻巅峰
3月13日 ， 在众声喧哗的中午 ， 香港老字号连锁甜品店品牌许留山 ， 在官方微博中宣布：香港地区部分门店关店 ， 内地未受影响 。
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许留山官方微博中 ， 这条回应已经被设置置顶了 。图/微博
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许留山官方微博对网民的回应 。图/微博
在这之前 ， 许留山的品牌含金量就曾遭到质疑 。2010年 ， 因合同纠纷许留山将广州天河区的两家被迫改名为”邓留山“ ， 让许多人以为自己吃到了”山寨货“；2013年 ， 许留山长沙店被曝光使用腐烂水果 ， 来自网友的讨伐更是越来越多 。
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姓邓的许留山甜品店 ， 总觉得遇到了“假货” 。图/马蜂窝
60年前 ， 开在香港元朗区的许留山还只是一家靠卖龟苓膏和凉茶营生的小店；直至20世纪90年代 ， 才靠独创的芒果西米捞奠定了香港甜品店中不可替代的位置 。
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芒果西米捞曾是许留山甜品的招牌产品 。图/图虫·创意
许留山可以看作是香港老牌甜品店的一个缩影 ， 与此同时 ， 更多的年轻甜品店也凭借着自己的“代表作” ， 逐步走出香港 ， 共同缔造出了属于港式甜品的一个新世界 。
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港式甜品店：Made in 茶餐厅
如今 ， 在香港找甜品店 ， 总有十种食材能混搭出二十页餐菜单的连锁品牌 ， 也能找到靠一个蛋挞打天下的街头老店 。当人们吃过午饭 ， 结伴走进甜品店共享悠闲的时候 ， 这些行为中似乎总能看到另一种本地餐饮形式的影子——港式茶餐厅 。
香港茶餐厅的成长 ， 见证了香港甜品店的历史 。
起源丨英国给香港饮食带来了什么？
1842年 ， 英国人用一纸《南京条约》 ， 揭开了香港近代历史的序幕 ， 更多的英国人飘洋过海而来踏上了香港的土地 。
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香港维多利亚港夜景 。图/图虫·创意
在这以前 ， 香港人对于西方饮食文化的概念还几乎是一张白纸 。香港极少有外籍人出现或长时间逗留 ， 即便有 ， 也只是过港的商人、水手或传教士；外来的移民也多是内地来此谋生耕种的渔民和农民 。
开埠之后 ， 在成为殖民地的前半个世纪里 ， 香港聚集了大量英国人、葡萄牙人和印度人 。英国人将这里打造为繁华的都市 ， 也给这里的饮食画上了浓墨重彩的一笔 。


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