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「」许留山迟暮令人惋惜，我们为什么这么爱香港甜品？( 四 )


至于港式奶茶与咖啡的结合 ， 是因为苦涩的咖啡在香港人的味蕾中“水土不服” ， 就促成了浓郁香滑的鸳鸯奶茶 。咖啡加入奶茶刚好可以掩盖苦味 ， 奶茶有了咖啡多了一份醇香 ， “鸳鸯”二字将二者互相成就、密不可分的关系比喻得恰到好处 。
「」许留山迟暮令人惋惜，我们为什么这么爱香港甜品？
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▲对鸳鸯奶茶的味道形容很贴切哦 。图/《谈情说案》
香港人是爱奶茶的 ， 这种对街角奶茶的喜爱 ， 就像山东人对杂粮煎饼的坚持一样简单自然 ， 否则香港影视剧也不会出现那么多买奶茶、喝奶茶的情节 。
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影片《月满轩尼诗》 ， 阿来和爱莲的相遇、再遇、定情是在茶餐厅奶茶的香气中完成的 。图/《月满轩尼诗》
港式蛋挞丨把咖啡店捧成“蛋挞打卡地”
虽然葡式蛋挞风靡大街小巷 ， 可总有人把港式蛋挞当作是心里的“白月光” 。
港式蛋挞 ， 也叫广式蛋挞 ， 起源于1920年的广州 。当时中西文化的频繁碰撞 ， 让英式蛋挞流传至广州师傅的手中 ， 他们将做中式油酥点心的方法应用到挞皮上 ， 又将广式炖蛋的精髓与其结合 ， 软、香、甜、滑 ， 与挞液中加入奶油的葡式蛋挞完全不同 。
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二战以后 ， 逃难到香港的广东蛋挞师傅 ， 让这种美味在香港正式发扬光大 。上世纪50、60年代 ， 味道好、饱腹感强的港式蛋挞 ， 已成为了许多香港饼店的招牌 。
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靠蛋挞开满香港的泰昌饼家 。图/网络
年代久远的香港老字号泰昌 ， 靠蛋挞把食客的心“捏”得死死的；上文提到的《月满轩尼诗》实景取自香港的檀岛咖啡饼店 ， 虽叫咖啡店 ， 可影片播出后 ， 最终却因奶茶、蛋挞名声大噪 ， 成为众多游客的“蛋挞打卡地” 。
杨枝甘露丨西米露值得拥有水果
杨枝甘露 ， 直白点说就是芒果西柚西米露 ， 是上世纪80年代末 ， 香港利苑酒家以广式糖水为基础 ， 结合热带水果首创的一种甜品 。因口感爽滑 ， 甜而不腻 ， 夏天解暑爽口 ， 而成为港式甜品的代表之一 。
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吸溜一口 。图/网络
香港靠近生产热带水果的东南亚地区 ， 西米本身也来源于印度尼西亚丰富的原料 。芒果、椰果、哈密瓜这些热带水果带着“水果+西米露”的模式 ， 撑起了香港甜品店的“半壁江山” ， 要知道许留山的特色产品之一就是芒果西米捞哦 。
芒果班戟丨把对芒果的爱包起来
香港人有多爱芒果？爱到把芒果和广东糖水结合不够 ， 还要用西饼皮包起来才能感受到扎实的芒果香 。
班戟 ， 这个名字听起来像是“鲁班”和“方天画戟”的结合 ， 其实为英语“pancake”的粤语音译 ， 就是松软的热香饼 。这种在欧美国家要热食的主食 ， 到了香港就成了冷食的甜点 。
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叉子戳破金黄透亮的班戟皮 ， 包裹的可是清甜的芒果和顺滑的奶油啊！图/网络


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