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【】喝骨头汤真的补钙么？

民间流行一种这样说法 ， 滋补身体的唯一原则是“吃什么补什么” ， 或者是说“缺什么吃什么” 。比如贫血的人应该进食动物血 ， 肾功能不好的要多吃动物肾脏 ， 补钙就要喝骨头汤 ，。听着很有道理 ， 但是这种说法有科学依据吗？
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“吃什么补什么”是民间食补经验 ， 有一定道理 ， 但也不能一概而论 。
吃动物肝脏补血比较可靠 。
血细胞的主要成分是红细胞 ， 影响红细胞生成的主要因素是铁元素 。食物提供的铁元素有两种类型：一种是来自于动物性食物的铁——有机铁 ， 它容易被人体吸收 ， 不受食物中其他物质的干扰 ， 主要来源是动物全血、动物肝脏和肉类等 。因此 ， 吃血补血效果不错 。另一种是来自于植物性食物的铁——无机铁 ， 它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纤维干扰 ， 吸收程度很低 。铁元素缺乏容易造成缺铁性贫血 。防治缺铁性贫血的食疗方法之一就是不定期地吃动物全血、动物肝脏或瘦肉等 。通常讲的黑色食物（如黑豆、芝麻等）并不是补铁的良好来源 。一般来说动物性食品铁吸收率较高 ， 大约20%左右 ， 植物性食物吸收率低 ， 在10%以下 。鸡蛋中的铁吸收率低 ， 所以不能满足于吃鸡蛋 。大豆中的铁吸收率高 ， 可适量食用 。
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喝骨头汤补钙效果不佳 。
动物骨头中的钙是以非常稳定的羟磷灰石形式存在 ， 一般煲汤的汤料和温度很难使羟磷灰石分解出钙离子而溶于汤里 。有人说在骨头汤里滴点醋有利于钙的析出 ， 但科学实验证明 ， 这种方法没什么用 。因此 ， 喝骨头汤很难达到补钙的目的 。不过在喝骨汤时 ， 有些骨头如果能嚼烂的话 ， 吃下去反而有补钙的作用 。
喝奶是有效的补钙方式 。
补钙最有效的办法是多进食牛奶和奶制品 ， 吃小虾皮（连壳一起吃） 。此外也可以吃一些钙制剂 ， 但是要注意 ， 不管哪一种钙制剂的钙 ， 一般情况下吸收率都在30%～40%之间 ， 当然吸收率与补钙剂量成反比 ， 与人体需要程度成正比 。
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吃动物肝脏补肝不可取 。
健康人谈不上补不补肝 ， 这可能多为肝病患者的行为 。但是肝病患者应该慎吃动物肝脏 ， 因为其含胆固醇较高 ， 不易消化 ， 这就会加重肝脏负担 ， 影响肝病的康复 。另外 ， 动物肝脏内含铜量很高 ， 肝病患者由于肝功能低下 ， 不能调节体内铜的平衡 ， 过多的铜会在肝脏内积聚 ， 引起贫血、肝硬化、腹水等症状 。
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肝病患者日常饮食应多吃富含维生素又易于消化的食物 ， 如牛奶、鸡蛋、鱼、肉、豆制品、蔬菜、瓜果等 ， 禁食羊肉、狗肉等大热之物 ， 以最大限度地减少对肝脏的刺激 ， 在生活上尤其要注意不能太劳累 。
【【】喝骨头汤真的补钙么？】看来 ， 在日常生活中 ， 被传承的吃什么补什么并不是很靠谱的 ，可能这些食物更多的实在精神上给予慰籍 ， 让心理上觉得充实 ， 才会有着吃什么补什么的说法 ， 在现代这个社会 ， 伙伴们还是需要认真鉴别呀 。


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