天府名优酒研究中心：导致酒有极重的异杂味工艺解析，白酒蒸馏工艺：蒸馏时底锅不干净
大家好 ， 今天给大家带来的是生料酒有烧锅味的问题解释、错误操作、原因和酿造解决方法 。
一、问题解释：
烧锅味指的是生料白酒中带有底锅或粮食烧糊的糊香味
【天府名优酒研究中心：导致酒有极重的异杂味工艺解析，白酒蒸馏工艺：蒸馏时底锅不干净】二、错误操作及原因：
底锅不净：蒸馏时底锅不干净 ， 有上一锅的残留液体 ， 并在二次蒸馏时 ， 易带入烧锅味进入酒中 。 每次蒸酒后 ， 甑锅打扫干净 ， 若有残留 ， 这样在二次蒸馏时 ， 易带入烧锅味进入酒中 。
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白酒蒸馏
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