江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

「食材」春天，吃牛肉不如吃它，比牛肉便宜，比猪肉补，焖一焖香到流口水


「食材」春天，吃牛肉不如吃它，比牛肉便宜，比猪肉补，焖一焖香到流口水
文章图片
「食材」春天，吃牛肉不如吃它，比牛肉便宜，比猪肉补，焖一焖香到流口水
文章图片
「食材」春天，吃牛肉不如吃它，比牛肉便宜，比猪肉补，焖一焖香到流口水
文章图片
「食材」春天，吃牛肉不如吃它，比牛肉便宜，比猪肉补，焖一焖香到流口水
文章图片
「食材」春天，吃牛肉不如吃它，比牛肉便宜，比猪肉补，焖一焖香到流口水
文章图片
「食材」春天，吃牛肉不如吃它，比牛肉便宜，比猪肉补，焖一焖香到流口水
文章图片
「食材」春天，吃牛肉不如吃它，比牛肉便宜，比猪肉补，焖一焖香到流口水
文章图片
「食材」春天，吃牛肉不如吃它，比牛肉便宜，比猪肉补，焖一焖香到流口水
文章图片

现在是春天 ， 春暖花开的季节 ， 气候渐渐变暖 ， 我们当地的气温已经在20多度了 ， 虽然还没有入夏 ， 但我们这已经到了开始穿短袖的季节了 。 而且这个季节的湿气也很重 ， 又热又湿的 ， 这种湿热的气候 ， 就想要吃一些发汗的食物 ， 说到发汗 ， 川渝地区的人喜欢吃辣的 ， 各种麻辣鲜香是川渝地区饮食的一个特色 ， 这也跟他们当地的气候有关 。 我们当地虽然也很潮湿 ， 但不太能吃辣 ， 平时喜欢煲一些祛湿汤来喝 。 除此之外还有一样食材对发汗也是很有帮助的 ， 可以拿来入菜 ， 也可以拿来晒干了泡茶水喝 。 那就是：紫苏 。
紫苏是香料食材的一种 ， 具有独特的香味 ， 喜欢吃的人很喜欢 ， 不喜欢的人会觉得很臭 。 我们当地人就很爱吃 ， 而且还有很多跟紫苏相关的菜肴都备受食客们的喜爱 ， 吃烤肉的时候可以卷上紫苏叶一起吃 ， 提香去油腻 。 炒螺丝的时候也喜欢加入一些紫苏也一起 ， 去腥提香还能中和食物的寒性 ， 紫苏蛙肉、紫苏焖鱼等等 。 另外春天进补又讲究温润不上火 ， 选择吃鸭肉就是不错的选择 ， 比牛肉便宜 ， 比猪肉滋补 ， 所以这里要分享的美味是我们当地人最爱的一道家常菜：紫苏豆豉焖鸭 。 鸭肉是凉性的 ， 搭配上紫苏一起焖 ， 既能中和食材的凉性 ， 还能增香去腥 ， 让人食欲大开 。 这两种食材搭配在一起 ， 简直是绝配 。
紫苏豆豉焖鸭的做法也很简单 ， 鸭肉选择农村散养的鸭最好 ， 没有的话建议选择水鸭 。 鸭肉炒之前一般建议要先焯水一下 ， 焯水后的鸭肉去除血沫 ， 炒起来没有杂质口感更香 。 先将鸭肉炒香后加入配料后水焖制熟透 ， 最后大火收干汤汁再加入紫苏叶一起炒香 ， 紫苏叶如果先过油烧味炸一下 ， 这样的紫苏叶会更香 ， 这里还搭配了豆豉、青红椒和蒜苗一起炒 ， 鲜香入味又好吃 ， 下饭下酒都特别赞 ， 是一道春季不可错过的美味之一 。 春天 ， 吃牛肉不如吃它 ， 比牛肉便宜 ， 比猪肉补 ， 焖一焖香到流口水；鸭肉跟它是绝配 ， 焖一焖 ， 鲜美到直流口水 ， 下饭又下酒 ， 做法简单 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
【紫苏豆豉焖鸭】
准备食材：鸭 1/4只、紫苏适量、豆豉适量、姜3片、蒜头5个、青红辣椒各半根、蒜苗一根 。
配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺海鲜酱和适量胡椒粉 。


推荐阅读


上一篇：「炸鸡」为什么麦当劳和肯德基的离职人员都不会把配方泄露出来？

下一篇：「糖果」世界只剩这5种“黑色”食物小吃，让你选两种，那你会选择什么？