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「炸鸡」为什么麦当劳和肯德基的离职人员都不会把配方泄露出来？


「炸鸡」为什么麦当劳和肯德基的离职人员都不会把配方泄露出来？
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「炸鸡」为什么麦当劳和肯德基的离职人员都不会把配方泄露出来？
作为一个曾经在肯德基就过职的小时工 ， 我想我还是有资格回答这个问题的 。 为什么不会泄露配方 ， 因为不知道 ， 所以无从泄露 。
其实我也就在肯德基做过两个月 ， 但我会炸鸡 ， 也会炸薯条 ， 太简单 ， 没有技术含量 ， 所有的程序都是设定好的 ， 你只要按照提示操作就可以 。 炸鸡是肯德基的招牌食品 ， 据说有13种神秘配料 ， 门店的人没人知道是哪13种 ， 鸡块都是在工厂分割、腌制好统一配送到门店的 ， 门店只负责油炸 。 也许 ， 有的小伙伴会说 ， 那工厂肯定知道 ， 那我告诉你 ， 配料都是美国总部配置好统一给到工厂 ， 工人就只负责拌料 ， 没人去研究这个配料是什么 。 但是 ， 凡事就怕认真二字 ， 真正懂美食的人稍微用点心也不难研究出这些配料具体是哪些 ， 但是比例呢 ， 比例不对 ， 那可就差之毫厘 ， 谬以千里了 。
至于麦当劳我想就不用多说了 ， 都是一样的套路！
肯德基和麦当劳做为洋快餐的大品牌 ， 可以说现在是遍地开花 ， 基本哪里都能看到他们的身影 。 而且肯德基和麦当劳 ， 一般喜欢雇佣小时工和短期工 ， 所以人员流动性也很大 ， 但是为什么它的配方没有泄露出来呢？
麦当劳和肯德基的离职人员 ， 为什么都不会把配方泄露出来
麦当劳和肯德基的配方没有秘密 ， 任谁都是一学就会 。 大家自己在制作肯德基或麦当劳的炸鸡或薯片 ， 基本都会做的味道相差不大 。 肯德基也好 ， 麦当劳也罢 。 他们的炸鸡或一些快餐 ， 基本配方和配料大家都可以看得见 ， 可以说没有秘密 。 中式烹调很简单的就能仿制出来 ， 不过是“拍粉拖蛋沾面包糠” ， 或者用专门的腌鸡料来腌制！
肯德基和麦当劳卖的是工厂化、标准化
肯德基和麦当劳之所以成功 ， 是因为即使他有几万家门店 ， 出产的快餐都是一个味 。 因为大的生产标准、配方比、炸制时间这些 ， 都已经很精确 。 即使学来配方 ， 仿制一般也不容易做到 ， 所有品质都一样 。 肯德基和麦当劳的装修和品牌管理 ， 也全都是“如出一辙” ， 而且品牌已经深入人心 ， 所以模仿也没用 。 这才是他们成功的原因 ， 以及厉害所在 。
肯德基和麦当劳做为连锁的大型跨国企业 ， 他们的供货商以及采购标准 ， 都有一定的标准 。 加上就餐环境和定价 ， 基本都是统一的 。 这个即使有他们的配方 ， 或者做出比肯德基、麦当劳还要好吃的炸鸡、薯条 ， 也很难达到他们的高度 。 因为肯德基和麦当劳光品牌的价值就不菲了!这就是“无形资产”的力量 。
所以我觉得肯德基、麦当劳的配方不是秘密 ， 也不怕泄露!他们真正厉害的是 ， 始终如一的标准化以及产品品质的要求的“同质化” ， 还有他们的品牌运营管理 ， 这才是肯德基和麦当劳的拿人之处 。


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