美食的眷恋@家常菜：手撕包菜，莴苣炒鸡胸肉，虎皮青椒，五彩蔬
【美食的眷恋@家常菜：手撕包菜，莴苣炒鸡胸肉，虎皮青椒，五彩蔬】手撕包菜
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材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法：
1.将包菜用手撕成大小均匀的块 ， 较厚的部位用刀片一下
2.放在水中投洗干净 ， 捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水 ， 否则下锅炒制时变成炖了）
3.干辣椒切去尾部 ， 去籽 ， 顺长切成段 ， 大蒜切片
4.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸至微焦 ， 将花椒捞出不用
5.下入蒜片 ， 干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿 ， 呈半透明状 ， 至断生即可
7.下入盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 几滴醋大火快速翻炒均匀 ， 盛出装盘即可 。
莴苣炒鸡胸肉
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准备材料：红椒、莴苣、鸡胸肉、生姜、大蒜、黄酒、植物油、食用盐、鸡精
做法：
1、红椒切块 ， 莴苣去皮洗干净切片 ， 鸡胸肉解冻之后切片备用 。
2、铁锅热油 ， 放入生姜大蒜煸炒出香味 。
3、倒入鸡胸肉煸炒至颜色变浅 。
4、放入适量黄酒去腥调味 。
5、放入红椒翻炒几下 。
6、放入莴苣煸炒至断生 。
7、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味 。
虎皮青椒
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1. 将青椒洗干净 ， 把蒂部切掉 ， 去掉籽 ，大蒜拍破后去皮 ， 切成碎末 ， 辣椒切开 ， 再切点小肉末 。
2. 将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用 。
3.锅中倒入油 ， 中火加热至4成热后 ， 将青椒排放锅中入 ， 用锅铲轻轻按压青椒 ， 并不时的将青椒翻面 ， 使之均匀的受热 ， 青椒两面表皮都煸出皱纹 。
4.将青椒拨到锅头的一边 ， 放入辣椒蒜末煸香 ， 再放入肉末 。
6.倒入步骤（3）的调料汁 ， 翻炒入味 ， 待汤汁收浓稠时即可盛入盘中 。
五彩蔬
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食材
铁棍山药100g、干木耳10g、玉米50g、青菜150g、胡萝卜50g、生粉适量 。
做法
1、图中材料如图配好 ， 我爱吃辣 ， 加了两个辣椒（木耳用水泡发 ， 洗干净） 。
2、锅内下油 。
3、除胡萝卜外的所有菜 ， 全部倒入 ， 翻炒 。
4、炒至断生后 ， 加入胡萝卜翻炒 ， 加入盐调味 。
5、最后 ， 倒入淀粉水 ， 翻炒即可 。
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