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电子商务■餐饮外卖，到底是在做餐饮还是在做电商？听听电商人分析


电子商务■餐饮外卖，到底是在做餐饮还是在做电商？听听电商人分析
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电子商务■餐饮外卖，到底是在做餐饮还是在做电商？听听电商人分析
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各位对外卖感兴趣的朋友们 ， 由于上期的文章的观点让我得罪了不少对餐饮外卖恨之深 ， 爱之切的商家朋友 ， 在这里要给大家道一个歉 。 由于我没有把自己的观点表述的很清楚 ， 很多人误以为我是X团外卖的工作人员 。 在这里声明我不是X团的员工 ， 我只是跟大家一样在X团外卖上运营店铺的普通人 。
今天开宗明义我表达我自己的观点 ， 如果不喜欢的可以直接跳过 ， 不拉粉丝 ， 也不卖东西 。 简单上线产品依靠自然流量来运营美团的时代已经过去了 。 随着商家的不断涌入和客户的消费服务意识增强 ， 在巨大的竞争当中X团外卖的宗旨是最便捷的为客户为消费者提供最优质的商品 ， 因此 ， 它首先会把认为最优质的东西推荐给客户 。 所以 ， X团外卖不应当把它单纯的作为餐饮行业来从事 ， 它更应该是一种服务型的电商平台思维来运营 。
《今天不聊概念 ， 而聊一聊如何在X团上把自己的店铺运营起来？》
不是所有的店铺都适合在X团上做外卖 ， 也不是所有的店铺都会在能在X团外卖上赚钱 。 如果把这点没有判断清楚 ， 那就失去了做下去的意义 。
首先作为一个餐饮店老板的角色 ， 我们一定要能够通过外卖把自己的销量提升起来 ， 这是我们入住美团饿了么口碑平台的初衷 ， 当你按照要求上架产品之后发现远远没有达到你自己的期许 。 加上高额的提成 ， 当营业额无法达到自己的利润高峰区域时 ， 那算下来根本就不赚钱 ， 再加上美团逐步增加的费率 ， 让很多的人对X团饿了么都开始有些痛恨 。 有人抱怨加推广费用甚至高达30%多 。 销量上不去 ， 费率还很高 ， 就导致X团外卖成为大家嗤之以鼻的“吸血狂魔” 。
但是我们回头想一想 ， 美团为什么能够超越百度成为中国的第三大互联网巨头 ， 首先从趋势上来讲 ， 面对美团这样优质的流量入口 ， 如果你不去利用的话 ， 可能自己都觉得不好意思 ，。 可当你去用了 ， 发现用不好的时候 ， 并不去从自己身上找问题 ， 而将很多的问题归咎于平台费率高 ， 流量给的少 。 甚至有人把外卖认为是餐饮行业的毒瘤然而反过来讲 ， 美团没有强制要求你们必须上他的平台 ， 那为什么还有那么多的商家趋之若鹜的加入美团大军 。 这次当疫情来临之时 ， 我们也发现 ， 外卖实际上是餐饮行业抗风险能力最强的一股力量 。
疫情之下 ， 餐饮行业经受了 ， 改革开放以来最严峻的寒冬 。 作为餐饮门店 ， 我们此刻应该考虑的不是如何赚钱 ， 而是如何让自己的企业 ， 安全的度过这场寒冬 。 等寒冬过后 ， 也许很多企业会关闭 ， 但是留下来的企业生存的空间将会是非常的巨大 。 这就是我们很多时候说的剩者为王 。
认为此刻做外卖 ， 本身是没有任何的问题 。 那么如何做好外卖 ， 在这里我跟大家一起探讨一下 。
一、在你上美团外卖之前 ， 首先你必须要做的事情就是对你的菜品和周围消费人群 ， 做一个精细的调研 。 并不是所有的线下生意好的门店 ， 就适合做外卖 。 也不见得很偏的店铺 ， 就不能做好外卖 。 所以做外卖第一件事情就是寻找好适合自己产品的人群 ， 根据适合附近外卖人群的特征和消费习惯 ， 改良和调整自己的产品 。 这一点是很多人家最容易忽略的地方 ， 不能完全按照门店经营 。
二 ， 选品原则 ， 选品是一个店铺成功的一半以上 。 这就要用到我们常说的电商思维 。 我们周围客户的人群画像 ， 将决定着我们出什么样的产品 ， 更能够符合他们的审美和品味 。 举例90后喜欢什么样风格 ， 白领阶层喜欢吃哪一种 ， 农民工群体点外卖喜欢吃哪些东西 。 一个店铺不可能覆盖所有人群的喜好 ， 所以更应该把自己店铺周围消费潜力最大的群体服务好 。 这叫做精细化运营和消费者画像 。


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