「手游财经汇」Shack厉害在哪里？，被称为纽约地标的Shake
编者按：【未来首席 ， 请你发言】
首期主打：探究疫情之下餐饮业未来趋势 。
本篇稿件来源：投稿人：张旭；年龄：21岁；
院校：大连财经学院；年纪：大三
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ShakeShack是一家发迹于纽约麦迪逊广场花园的热狗摊 ， 坚持提供顾客最美味的汉堡及最新鲜的食材 。 提供汉堡 ， 热狗 ， 薯条 ， 冰激凌 ， 奶昔等 ， 2019年开创了ShakeShack最大规模的一年 ， 全球范围内共新开了了73家门店 ， 公司自己运营了39家以及特许加盟34家 ， 其中49家门店位于美国 ， 国际上 ， 2019年ShakeShack首次进入上海 ， 墨西哥 ， 新加坡和马尼拉 。 这些新地区的进入为公司带来了巨大的收入增长 。 截止2019年年底ShakeShack共拥有275家门店 ， 并在不断努力将服务以及高质量的体验带给全球的消费者 。
是什么让ShakeShack2019年营收达到5.75亿美元 ， 同时与参观自由女神像和登上帝国大厦并列到纽约旅游必做之事 ， 文章下面利用影响力组合模型POME（Prior-个人感知 ， Others-他人评价 ， Marketers-企业营销 ， Environment-外部环境）来分析ShakeShack的迷人之处 。
Prior：ShakeShack将用户定位在中产和富裕阶层 ， ShakeShack一个套餐的定价相当于汉堡王的4倍 ， 但其他连锁快餐如汉堡王 ， 麦当劳 ， 肯德基将价格定位在低价以及快捷 ， ShakeShack如果再入局很难超过这些已经盘恒已久的老牌汉堡店 ， ShakeShack也将汉堡添加了社交属性 ， 舒适的装修风格 ， 独特的汉堡搭配让消费者乐于向自己的好友去分享 ， ShakeShack的汉堡使用了100％全天然 ， 无激素和无抗生素的安格斯牛肉 ， 以及新鲜蔬菜 ， 餐厅将汉堡制作成一个像健康食品 ， 而不是往常的垃圾食品 ， 使得消费者不会产生抗拒的心理 。 同时餐厅推出了特色的菜单 ， 来满足本土化需求 ， 比如：VeggieShack的素食汉堡 ， 马尼拉UbeShake推出了CalamansiLimeade以及马尼拉限定的奶昔 ， ShakeShack一方面为不同偏好的食客提供差异化产品 ， 另一方面推出了地区特供来让消费者可以去体验本地与Shack结合的特色产品 ， 也符合如今体验经济的趋势 。
Others：他人的观点是目前对餐饮最重要的环节 ， 在互联网上随处可见食客将汉堡分享在Twitter ， Facebook ， 微博以及许多Vlog对ShakeShack的测评 ， 自媒体的快速发展也为ShakeShack提供了有力的的宣传方式 ， 当今的宣传不再局限于美食家或者有权威的人 ， 每一个喜爱分享的个人都可能影响其他人的购买行为 ， 口碑逐渐成为了餐饮快速发展的要素 ， 而互联网则是作为了这一传播载体 ， 而ShakeShack在上海开店后成为网红爆款 ， 据称三小时排队才可以买上 ， 不少人前去“种草”推动了其人气的进一步爆升 。
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Marketers：公司的策略对于公司营收的贡献 ， 有节制的开店 ， 将每家店铺都开在黄金店铺 ， 可以使得ShakeShack的热度不减 ， 将开店速度放慢 ， 以及特许加盟店铺数量占比控制在低水位 ， 保证了ShakeShack高质量的产品 ， 为食客提供了高规格的服务；公司独特营销模式：在快餐厅充斥着人们生活的同时 ， 反而慢生活的汉堡店成了消费者们的渴求 ， 在提供快餐厅食物的公司中 ， ShakeShack难以与其他竞争者去竞争 ， 但是将速度放慢 ， 公司便有了自己的护城河 ， 差异化的战略也吸引了这部分的食客；如果只是卖汉堡 ， 竞争对手还有汉堡王、麦当劳呢 ， 仅靠吃 ， 是赢不了餐饮业竞争的 。 而“51%”是ShakeShack独特的招人标准 ， 公司的目标招募有正直的人 ， 他们热情 ， 友好 ， 有动力 ， 有爱心 ， 自我意识和知识上的好奇心 ， “51％”用来描述在员工所需的人际关系和情感技能 ， 用“49％”来描述技术技能 ， 通过更好的服务来留着消费者 ， 加深自己的护城河；跨界合作：为纪念权力游戏的最后一个季节 ， ShakeShack推出了限量版ForTheThrone菜单 ， 公司进行跨界合作后变相的吸引了合作伙伴的流量来为自己所宣传；数字化进程 ， 通过APP可以网上订购 ， 提供送货上门的服务 ， 不断开设新的餐厅来满足消费者的需求 ， 同时利用数字化在结帐流程中提高效率 ， 预测客人的需求并帮助他们结帐 ， 帮助食客将订单放置收藏夹 ， 根据食客在订单生命周期中的位置进行战略性消息传递 ， 以及增强位置跟踪使公司能够更好地安排客人订购货物的时间 ， 并交付优质的产品 。 利用数字化的发展为食客提供更加高效快捷的服务 ， 增强食客体验 。
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