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[红酒]收藏：如何挑选一瓶好酒？( 三 )


[红酒]收藏：如何挑选一瓶好酒？
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葡萄酒喜欢的环境 ， 首先是温度不能有剧烈变化、有适度湿气、光线照射不到的阴暗场所 。 另外 ， 没有震动和异味也是好环境的条件之一 。 购买年代久远或价格昂贵的葡萄酒时 ， 最好在拥有这样环境（酒窖、贮藏室)的商店购买 。 近来越来越多的专卖店及街头的酒店也都致力于酒的保存 ， 皆设有酒窖及贮藏室 。
酒液面高度判断葡萄酒的状态
[红酒]收藏：如何挑选一瓶好酒？
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正常液面高度 ――
若是开瓶前 ， 液面高度有往上升的情况形就要特别注意 。
瓶颈/瓶肩最上部 ――
若是年轻的酒 ， 应是容量不足 。
瓶肩上部 ――
若是15～20年前的酒 ， 则是自然挥发 。 若是30年以上的高级酒 ， 液面约会降低至此高度 。
瓶肩中部 ――
若非是软木塞损坏 ， 否则 ， 一般长期陈年葡萄酒液面高度到此是没有问题的 。
瓶肩下部 ――
不论年份多老 ， 液面降至此高度的酒很可能是因为软木塞受损 ， 且早已产生酸化 。
瓶肩以下 ――
酒质产生氧化 ， 可能已酸到无法饮用 。
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