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『中国老年学和老年医学学会』今日春分 | 春日好时光，平衡养生要做好( 二 )


荠菜食用方法很多 ， 可拌、可炒、可烩 ， 还可用来做馅或做汤 ， 均色泽诱人、味道鲜美 ， 不愧是一味药食同源的美味佳蔬 。
香椿芽
香椿芽中含有非常丰富的维生素C 。 香椿的吃法很多 ， 最常见的有香椿煎鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等 。 香椿芽以谷雨前食用为佳 ， 应吃早、吃鲜、吃嫩 。 谷雨后 ， 其纤维老化 ， 口感乏味 ， 营养价值也会大大降低 。 香椿不仅是一种很好的家常菜 ， 还也有一定的药用价值 ， 现代医学研究表明 ， 香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制作用和杀灭作用 。
春分养生餐
人参炖鸡汤
原料：小公鸡一只（约700克）、人参30克 。 精盐、料酒、清汤、胡椒粉适量 。
『中国老年学和老年医学学会』今日春分 | 春日好时光，平衡养生要做好
本文插图
做法：将人参用温水洗净泥沙；将人参及鸡放入汤盆 ， 加清汤、精盐、料酒、胡椒粉 ， 盖上盖 ， 上笼屉1小时 。
功效：补益气血 。 适用于脾虚体弱 ， 低血压 ， 营养不良 ， 贫血等症 。
肋排海带汤
原料：猪肋排500克、水发海带500克 。 素油、姜、葱、花椒、八角、桂皮、盐、黄酒、醋、糖各适量 。
做法：将肋排洗净切好 ， 开油锅 ， 放盐、黄酒、葱煸透；加入肋排、水（略浸过肋排） ， 用纱布将花椒、八角、桂皮、姜包好放进锅里；旺火烧开 ， 文火烧15分钟；下进切好的海带 ， 加糖旺火烧开 ， 文火烧10分钟 ， 加醋 ， 再烧开后即可 。
功效：可补中益气、软坚化痰 ， 还可治疝气、水肿及各种缺碘症 。
牛奶全麦粥
原料：全麦片50克、牛奶150克、红枣和枸杞少许、白糖50克、精盐少许 。
『中国老年学和老年医学学会』今日春分 | 春日好时光，平衡养生要做好
本文插图
做法：将麦片在清水中浸泡30～40分钟；用文火煮15～20分钟后 ， 加入牛奶、盐、红枣、枸杞 ， 继续煮15分钟；加入白糖 ， 拌匀 。
功效：有养心安神 ， 润肺通肠 ， 补虚养血及促进新陈代谢的作用 。


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