泰安美食客：原创 茄子做的菜竟然这么好吃，三款用茄子做的菜，你看一看吧
一、鱼香茄子
本文插图
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片 ， 放1茶匙盐拌匀 ， 茄子腌制10分钟左右 ， 挤出水份
2、青红椒切丁 ， 锅中放色拉油 ， 茄子过油炸 ， 捞出
3、锅中留底油 ， 下葱、蒜、姜末炒香 ， 再放入泡辣椒碎炒出香味后 ， 放入茄子
4、翻炒均匀后 ， 调入鱼香汁 ， 炒至茄子入味后 ， 放入青红椒丁 ， 翻炒均匀后出锅
二、肉末茄子
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用料：茄子(紫皮 ， 长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升
做法：
1、茄子洗净、去蒂 ， 切成条状 ， 大蒜拍破切碎 ， 香葱洗净切碎
2、炒锅倒入适量植物油烧热 ， 放入茄子用小火煸软 ， 将茄子盛出
3、锅留底油 ， 放入蒜末爆香 ， 下肉末炒散
4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透 ， 放入茄子、加少许生抽同炒 ， 最后加盐和葱花炒匀后即可
三、西红柿烧茄子
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用料：西红柿2个、茄子(紫皮 ， 长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量
做法：
1、西红柿洗净切块 ， 长茄子洗净切滚刀块 ， 葱姜蒜切末备用
2、中火烧热锅中的油 ， 待油温烧至六成热时 ， 放入茄子块 ， 炸至金黄 ， 捞出沥净油份
3、锅中留底油 ， 爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3 ， 留2/3最后用) ， 放入切好的西红柿块略炒出汤汁
【泰安美食客：原创 茄子做的菜竟然这么好吃，三款用茄子做的菜，你看一看吧】4、放入茄子块翻炒片刻 ， 放入生抽、盐和白糖调味炒匀 ， 最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅
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