江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

[瘦食日记]爆炒牛肉丝，椒麻鸡，乳香藕片这几道家常菜的做法


[瘦食日记]爆炒牛肉丝，椒麻鸡，乳香藕片这几道家常菜的做法
本文插图
爆炒牛肉丝
材料：牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐 。
做法：
1、选用辣椒 ， 记得选择螺旋椒 ， 牛肉丝要辣辣的才够味 ， 选辣椒很重要 。
2、切牛肉记得切成丝状 ， 这样容易爆香 。
3、将牛肉丝倒入油锅中翻炒 ， 加入少许盐 ， 可加入几颗花椒 ， 后盛起备用 。
4、将切好的青椒和红椒爆炒（记得切成丝） ， 放入盐 。
5、将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒 ， 倒入生姜蒜、少许老抽调色 。
[瘦食日记]爆炒牛肉丝，椒麻鸡，乳香藕片这几道家常菜的做法
本文插图
椒麻鸡
材料：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料（八角、桂皮、香叶）、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量
做法：
1、将净鸡下水锅里汆水 ， 捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里 ， 文火慢煮20分钟后 ， 离火浸泡至熟 ， 捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉 ， 然后沥干水分备用 。 将煮好的土鸡用手撕成细丝 。 另把洋葱切成细丝 ， 加少许盐拌匀 。
2、鸡丝纳盆 ， 加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味 ， 再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀 ， 即可装盘上桌 。
[瘦食日记]爆炒牛肉丝，椒麻鸡，乳香藕片这几道家常菜的做法
本文插图
【[瘦食日记]爆炒牛肉丝，椒麻鸡，乳香藕片这几道家常菜的做法】
乳香藕片
材料：莲藕200克 ，蒜末、葱花、南乳各少许、盐、白糖、味精、白醋、水淀粉各适量
做法：
1、将 莲藕去皮洗净 ， 切片 ， 装入盘中备用 。
2、锅中倒入适量清水 ，加少许白醋烧开 ， 倒入切好的藕片用大火焯煮约1分钟至熟 ， 捞出焯好的藕片 ， 沥干水分 。
3、用油起锅 ， 倒入蒜末、南乳 ， 炒香 ， 再倒入藕片 ，翻炒均匀 ， 然后加入盐、白糖、味精、水淀粉 ，快速拌炒匀 。
4、盛出藕片 ， 撒上葱花即成 。
[瘦食日记]爆炒牛肉丝，椒麻鸡，乳香藕片这几道家常菜的做法
本文插图
醋拌花生米
材料：菠菜100克、花生米70克、金针菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋适量、盐适量、芝麻油少许
做法
1、花生米用水煮熟 ， 菠菜和金针菇、香菜都分别用开水焯烫一遍
2、将金针菇、菠菜切段 ， 和煮熟的花生米、蒜泥、盐放在大碗中一起拌匀
3、浇入香醋、芝麻油 ， 搅拌均匀即可食用 ， 花生米的皮不要去掉 ， 皮具有补血功效


    推荐阅读


    上一篇：武汉热干面■亢瑞娜战地日记：一碗“地道”的武汉热干面

    下一篇：美食■大叔家的快手餐：照烧鸡腿饭，香气扑鼻，简单易做，家人喜欢！