『鸡腿』美食推荐：鸿运掌中宝、椒香手撕鸡腿、双笋虾仁制作方法
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鸿运掌中宝
材料：
主料：掌中宝 。
辅料：
生粉、干花椒、干陈皮丝、干草果丝、火锅底料、干辣椒节 。
调料：
盐、味精、料酒、鸡精、白糖、美极鲜、一品鲜酱油、香油、花椒油 。
做法：
1、把掌中宝解冻洗净 ， 加盐、味精、料酒腌渍入味 ， 然后拍上一层生粉 ， 入油锅里炸熟 ， 捞出来沥油待用 。
2、锅入油烧热 ， 下入干花椒、干陈皮丝、干草果丝、火锅底料、干辣椒节一同炒香 ， 随后烹入少许水 ， 再调入味精、鸡精、白糖、美极鲜和一品鲜酱油 ， 把掌中宝放进去 ， 见收干汤汁便淋入香油和花椒油 ， 即可起锅装盘 ， 最后撒上芝麻和葱花 ， 并围摆好炒熟的菜心 ， 即可 。
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椒香手撕鸡腿
材料：鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许 。
做法：
1、食材备齐 ， 鸡腿洗净 。
2、锅加水 ， 加入料酒 ， 2片姜、1段葱白 ， 冷水下入鸡腿 ， 烧开 ， 撇去浮沫 ， 盖上锅盖中火煮15分钟 ， 关火 ， 焖5分钟 。
3、取出鸡腿 ， 放在冷水中浸泡 ， 使鸡腿凉透 。
4、期间 ， 将大蒜和姜切成末 ， 放在盘内 ， 加入生抽 ， 少许白糖 ， 拌匀 ， 将鸡腿撕成条 ， 放在盘内 ， 淋上酱汁 。
5、锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸至花椒微焦 ， 将花椒捞出不用 ， 将花椒油浇在盘内 ， 用筷子翻拌均匀 。
6、撒上小葱段 ， 放上红椒圈即可 ， 没有红椒圈可以不放 ， 起到点缀美观的作用 。
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双笋虾仁
材料：春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许 。
做法：
1、春笋处理干净 ， 莴笋去皮洗净 。
2、春笋和莴笋切成丁备用 。
3、海虾挑虾线去皮处理干净 ， 用少许盐和料酒腌制 。 可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制 。
4、锅中倒入少量油 ， 约5成热的时候放入腌制好的虾仁 。
5、炒至变色捞出沥干备用 。
【『鸡腿』美食推荐：鸿运掌中宝、椒香手撕鸡腿、双笋虾仁制作方法】6、锅中底油加热 ， 放入双笋丁翻炒 ， 放入虾仁后 ， 烹上少量料酒 ， 淋上生抽 ， 用盐最后调味出锅即可 。
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