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[白茶]有的白茶，煮茶四分钟才有味道？对不起，这是内质匮乏的表现( 二 )


甚至 ， 玻璃壶内在短时间内依旧保持着沸腾 。
别看煮茶的时间不长 ， 实际上 ， 茶叶已经获得了足够的能量以析出内质 。
等待茶汤的颜色变化之后 ， 便可以将煮出来的茶汤倒出来 ， 温度适宜之后 ， 即可饮用 。
[白茶]有的白茶，煮茶四分钟才有味道？对不起，这是内质匮乏的表现
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另外 ， 还有一种更为物尽其用的煮茶方式 。
那便是将白茶冲泡过后 ， 已经将部分内质贡献出来的叶底 ， 继续为煮茶所用 。
那白茶的叶底为何物？
冲泡之后 ， 留在盖碗当中自由舒展的叶片 ， 便是白茶的叶底了 。
刚开始冲泡的时候 ， 干茶的内质尤其丰富 ， 只需要用冲泡的方式 ， 尽快将水出尽 ， 即可呈现出滋味适宜的茶汤 。
可是冲泡七八次之后 ， 要是没有延缓滤出茶汤的时间 ， 茶汤的滋味便逐渐淡了 。
对于部分的茶友来说 ， 这样的茶汤滋味 ， 未免有些不够味道 。
这时候 ， 别将这些茶给舍弃掉 ， 用来煮茶 ， 正是绝佳的状态 。
再好的白茶中 ， 也会有部分的略带苦涩的滋味物质 ， 类似于咖啡碱和茶多酚等 。
但这部分滋味物质 ， 在析出的时候 ， 是有时间点的 。
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在冲泡之初 ， 这些内质便很快的释放出 ， 等到冲泡进行到七八冲的时候 ， 苦涩味物质早就被释放的差不多 。
这时候将叶底用来煮茶 ， 煮出来的滋味 ， 全部是由美好的滋味物质组成 。
尤其是茶叶叶脉以及茶梗当中富含的果糖类以及果胶类物质 ， 大部分溶进了汤水里 。
正使得茶汤温软水滑 ， 如同温泉汤一般 。
若是煮叶底 ， 因内质已经析出一部分的原因 ， 煮茶时间要延长一些 。
同样300-400毫升的水 ， 放5克冲泡之后的叶底 ， 在冷水时候就要开始投茶 。
投茶之后 ， 茶叶当中的内质和水长时间的接触一块儿 ， 接触的时间要长久一些 。
等待水沸腾之后 ， 就可以停止加热 ， 煮茶壶当中的水停止沸腾之后 ， 将茶水倒出 。
煮茶的时候 ， 干茶和叶底的煮茶方式 ， 是不同的 。
但殊途同归 ， 都能令煮出来的茶汤有一个好的滋味 。
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《4》
煮四分钟的白茶 ， 按照常理 ， 会变成什么模样？
不知茶友们注意到了没有 ， 煮干茶的时候 ， 加热时间无需过久 。
甚至可以说是 ， 刚刚将干茶放下茶汤中没有多久 ， 就可以关火了 。
其煮茶的速度 ， 快到难以置信 。
有些茶友 ， 更是拿出亲身经历用以证明：白茶一定要煮久一些 ， 否则没有味道 ， 我可是煮了4分钟呢 。
这可真是太糟糕了！
煮了4分钟之后 ， 才有滋味的白茶 ， 并不能证明煮茶的时间长的合理性 ， 反而是暴露了茶叶内质的匮乏 。
一锅汤 ， 在内容物上 ， 若是只有青葱白菜的话 ， 无论如何也是寡淡的 。
可要是除了白菜之外 ， 还有萝卜排骨以及一只老母鸡的话 ， 是不是在水开之后 ， 便逐渐的飘出肉香 ， 煮出了鲜味 。
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内质足够丰厚的白茶 ， 根本不需要用长时间大火熬煮的方式来饮用 。
对比干茶煮茶和叶底煮茶 ， 便能够看出区别了 。
内质丰厚饱满 ， 完整的干茶 ， 只需要短时间的煮茶 。
而内容物质已经释放差不多的白茶叶底 ， 却需要和水长时间接触 ， 才能达到饮用所需的口味 。
一般情况下 ， 内质丰厚的干茶要是在2-2.5克搭配300-400毫升水量的情况下 ， 煮上4分钟 ， 内质早就过量 。


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