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[白茶]有的白茶，煮茶四分钟才有味道？对不起，这是内质匮乏的表现


[白茶]有的白茶，煮茶四分钟才有味道？对不起，这是内质匮乏的表现
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近的朋友圈里 ， 鲜花盛开 。
娇嫩的花瓣 ， 似乎用指甲盖轻轻一划 ， 便会出现痕迹 。
嫩黄的花蕊 ， 更是令人频生怜惜之情 。
花儿依旧开放 ， 有些令人安慰 。
春暖花开的时候 ， 在户外能够畅快的呼吸 ， 是多少人如今的愿望？
只是最近的天气 ， 似乎不太给力 。
前段时间分明已经是一派暖春的景象 ， 可如今的气温又跌回个位数 。
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看来羽绒外套还是不能丢 。
除了羽绒服之外 ， 寒冷的时节 ， 当然不能少了煮茶的身影 。
一个玻璃侧把壶 ， 放在红木花纹的电陶炉上 ， 加热面上 ， 仿古一般有一片类似烧红木炭的红色相衬 。
一位新茶友 ， 便和村姑陈说：冬天的时候 ， 她没有爱上煮茶 。
却偏偏在料峭春寒里 ， 看着那些零落开放的花朵 ， 逐渐爱上了煮茶 。
想来 ， 初春的寒冷和煮茶的温暖是很相配的 。
煮茶？茶叶还能煮吗？从未接触过白茶的新茶友 ， 大概要发出这样的疑问 。
是的 ， 寻常的茶叶只能简单冲泡 。
至于白茶 ， 却是可以煮的 。
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《2》
某百科中 ， “煮”的其中一种意思是烹调方式 ， 将东西放在有水的锅里面煮 。
不过在煮茶的时候 ， 人们更多的是使用专门的煮茶壶 。
茶叶在盛着水的煮茶壶中 ， 被高温持续加热 ， 释放内质 。
源源不断的内质 ， 通过煮茶壶中的持续不断的高温 ， 被溶出到了汤水中 。
在持续的高温之下 ， 茶叶和水结合 ， 汤水和内质得到了更好的融合 。
就拿前阵子经常煮的老白茶——半生缘来说 。
刚刚煮出来的时候 ， 茶汤还冒着热气 ， 倒在公道杯里面 ， 急不可耐的释放出香气 。
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那是带着热度的 ， 有丝丝蒸红枣皮的茶香 ， 甜而不腻 。
细腻柔滑的汤水 ， 在舌头上 ， 惬意的打个滚儿 ， 滑落口腔的时候 ， 有无论如何也挣脱不了的香味 。
茶友们别以为 ， 煮出来的茶汤 ， 便应该像是鸡汤那般浓郁醇厚 。
那是鸡汤 ， 是肉类带着油脂和各类的调味料 ， 经过长时间的熬煮才得来的滋味 。
而煮茶 ， 仅仅是内质丰厚的茶叶和高温沸水 ， 长时间碰撞的结果 。
茶叶只是植物 ， 煮出来的茶汤并非寡淡 ， 而是汤水有内容有质感和足够的香气 。
如此 ， 便是一杯白茶 ， 在接受煮茶之后 ， 所获得的最高荣耀 。
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《3》
白茶不止可以冲泡 ， 还可以煮 ， 甚至还会出现冲泡之后 ， 继续煮依旧好喝的情况 。
煎 ， 炒 ， 烹 ， 炸 ， 煮 ， 熬 ， 炖 ， 溜 ， 烧 ， 汆 ， 中餐里面的烹饪方式 ， 并非只有一种 。
而煮茶的方式 ， 也并非单调 。
一般情况下 ， 在煮茶的时候 ， 选择的是干茶 。
将300-400毫升的水煮开沸腾之后 ， 放入2-2.5克的干茶 。
等茶叶被水完全包围浸湿之后 ， 等上几秒 ， 便可关掉电源 ， 将煮茶壶从电陶壶上拿下 。
此时 ， 玻璃壶上还有一定的余温 ， 能令茶汤的温度依旧保持在一定水平 。


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