[小谈食刻TB]凉拌粉丝时，我从不加醋，加点它拌，健胃消食有清香，胃口大开
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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宋代陈达叟在其《本心斋疏食谱》中写道：“碾破绿珠 ， 撒成银缕” 。 这是什么意思呢？他其实是在描述绿豆粉丝的制作过程 。 这种我们觉得常见的食材 ， 历史相当的悠久 ， 在我国至少有1400年的历史 。
绿豆粉丝又名丝粉、线粉、索粉、粉干 ， 日本人称素面或豆素面 ， 它是中外驰名的一种珍贵美味副食 。 在我国的唐、宋以前就有了豆粉法 ， 只不过那个时候还没有制作绿豆粉丝的方法 。 明代李时珍《本草纲目》记载：“绿豆处处种……磨而为面 ， 澄滤取粉 ， 可以作饵顿糕 ， 荡皮挫索 ， 为食中要物” ， 这里面记载中的挫粉就是做粉丝 。
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中国人发明了粉丝 ， 直至出口国外 ， 关于粉丝的菜 ， 大家又知道多少呢？提到粉丝做的菜 ， 第一我想到的就是蚂蚁上树 ， 其次就是大家经常吃的凉拌菜凉拌粉丝 ， 这两种经典的做法 ， 都脱离不了第一步泡粉丝 。
泡粉丝时 ， 剪开泡还是直接泡 ， 很多人做错了 ， 难怪粉丝不好夹 。 细心的朋友会发现 ， 粉丝上面会绑着一根细绳 ， 有的人泡的时候会把它剪开 ， 其实泡粉丝的时候不用剪开 ， 等到泡发以后 ， 只要拉中间这根系着的绳子 ， 就能轻易的把粉丝分成两半 ， 这样粉丝烹饪熟透以后弄 ， 就会特别好夹 。
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喜欢吃粉丝的朋友 ， 今天教大家一个凉拌粉丝的新方法 ， 柠檬拌粉丝 ，凉拌粉丝时 ， 我从不加醋 ， 加点它拌 ， 健胃消食有清香 ， 胃口大开 。 柠檬比错酸味更直接 ， 而且没有那股陈味 ， 吃起来会更加的清爽 。 学会泡粉丝以后一起来看看 ， 这道柠檬拌粉丝是怎么做的吧！
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【柠檬拌粉丝】
食材准备：粉丝2个、柠檬1个、香菜2根、小米辣2个、蒜末
辅料：香油、盐、凉拌酱油、柠檬汁
制作过程：
1、干的绿豆粉丝 ， 放入一个盆中 ， 加入适量的清水 ， 直接放入冷水就可以了 ， 大概泡2个小时左右就能完全泡发 。
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2、泡发好的粉丝 ， 中间有一根系上的小绳子 ， 用力把小绳子斜着拉 ， 这样粉丝就能一分为二 ， 把它冲洗干净即可 。
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3、另起锅注入适量的清水 ， 大火烧沸 ， 放入少许的盐 ， 把粉丝放进去稍微烫一下 ， 捞出装入另外一个盘子中 。
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4、开始准备调料 ， 香菜剪成段 ， 放入小碗中 ， 另外放入蒜末还有柠檬汁 ， 再加入一点盐、少许的凉拌酱油 ， 把它拌匀 。
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5、搅拌过后放入香油 ， 把拌好的调料全部倒入装有粉丝的盆中 ， 不断的进行搅拌 ， 如果料汁不是特别的多的话 ， 还可以放入一点开水中和一下 。
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