#白茶#春白茶应该如何冲泡，做好这四个细节，谁都能好泡好它( 二 )
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茶氨酸 ， 提供鲜爽与甜味 ， 还有香气 。
茶多酚与咖啡碱 ， 它们俩形成的络合物 ， 也会有独一无二的鲜爽感 。
还有果胶类物质 ， 可以让茶汤拥有更加醇厚的口感 ， 更为爽滑的特色 。
这是沸水泡茶的魅力 。
能让所有的内在物质 ， 充分发挥作用 。
为什么要特别强调温度？
因为在有的茶友的眼中 ， 它们对春白茶的冲泡温度 ， 存在误会 。
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《4》
“春白茶 ， 不是很嫩吗？如果用沸水泡了 ， 不是容易烫坏？”
春茶嫩 ， 所言不假 。
但茶友们也别觉得春茶 ， 它只有嫩的特点 。
君不见 ， 春白茶的身上 ， 其实是覆盖着一层厚实又紧密的茸毛 。 这些茸毛 ， 就好像是一件防水衣一样 ， 有着极好的防水作用 。
这层茸毛 ， 是白茶和天气抗争后的结果 。
春季气温低 ， 尤其是在高山茶园 ， 那温度 ， 要比平地还要低上3-5度 。
这种比较低的温度下 ， 白茶要生存 ， 必须要跟天气做斗争 。
物竞天择 ， 适者生存 。
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这是地球上有生命起 ， 就存在的规律 。
春季低温 ， 所以春白茶身上就有更多的白毫 。
这层白毫 ， 牢牢地将白茶的嫩芽 ， 嫩叶保护起来 。 而这层白毫 ， 有一定的防水性 ， 大家不妨观察一下 ， 如果您改用低温泡茶 ， 白茶表现的白毫 ， 是不是不容易浸湿 ， 还是保持干燥的状态 。 而且味道的释放 ， 变得更慢？
滋味不够丰富 ， 这是低温泡茶的必然结果 。
相反 ， 用沸水冲泡 ， 才能让我们真正体会到春白茶的精髓 ， 它的鲜爽 ， 它的花香 ， 它的清鲜 ， 它的清甜 ， 如数在茶汤中释放 。
为了能更好地体验到春白茶的风味 ， 没有别的诀窍 ， 先用沸水泡它 。
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《5》
“我觉得我手残 ， 泡的春白茶都好苦 ， 我能不能少放点茶？”
最好不要 。
茶放少了 ， 就不是那个味道了 。
正如今天偶然间看到的一句话 。
“我喜欢吃草莓 ， 草莓汁不行 ， 草莓软糖也不行 。 正如我爱你 ， 长的像你不行 ， 脾气像你也不行 ， 因为那个人不是你 。 ”
同样 ， 我喜欢喝春白茶 ， 多放一点不行 ， 少放一定也不行 ， 因为多了、少了 ， 都不是那个味道了 。
其实 ， 会把春白茶泡苦 ， 我们要从冲泡手法上去寻找原因 ， 比如 ， 你的出汤速度 ， 够不够快？
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茶友梁大哥说 ， “我出水慢 ， 能把投茶量调整到4克吗？”
阿萝妹子 ， 现场就来了试验 。
把春寿眉投茶量下调至4克 ， 可以延缓了出汤时间 。 但泡出来的茶汤 ， 味道并不够醇厚 。 茶汤味道很平淡 ， 虽然也清爽 ， 清甜 ， 但是缺了醇厚感 ， 整杯茶汤 ， 是空洞的没有灵魂的 。
所以 ， 觉得自己出汤速度不够快 ， 应该是在出水时间上多多练习 ， 而不是曲线救国 ， 减少投茶量 。 如此一来 ， 反倒会浪费白茶的好品质 。
白茶冲泡 ， 可以多多练习 ， 等到哪天 ， 随便给你一泡春白茶 ， 你都能把它泡的不苦 ， 那说明你的冲泡课程 ， 毕业啦！
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《6》
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