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「野菜」阳春三月野菜香，有哪些野菜可以采摘？下面的野菜正当时莫错过


「野菜」阳春三月野菜香，有哪些野菜可以采摘？下面的野菜正当时莫错过
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一场新冠状病毒肺炎的袭来 ， 国家实行禁止食用野生动物 ， 使得人们现在对肉食动物都闻风丧胆 ， 大家一致认为 ， 还是不要多食肉 ， 吃素才是最安全 ， 营养的 。 这不 ， 正值阳春三月 ， 春暖花开 ， 农村的野菜成了“香饽饽” ， 此时是一个摘野菜的好时候 ， 那么现在的地头上有哪些野菜可以吃呢？跟着小编一起先了解一下吧！
1、榆钱叶子
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榆钱叶子估计有些人比较陌生 ， 特别是南方的朋友 ， 估计见过 ， 不太认识 ， 榆钱树在北方种植比较多 ， 榆钱树的果实不仅可以吃食用 ， 叶子也可以生吃 ， 把它和鸡蛋拌一拌 ， 蒸一蒸 ， 就成为春季最好吃美味。
榆钱树是北方农村儿童的回忆 ， 记得小时候 ， 都没有零食吃 ， 听大人们说 ， 榆钱树上的果子和树叶都很好吃 ， 所以小孩子们很喜欢爬榆钱树摘果 。
同时榆钱树的寓意很不错的 ， 深受企业老板喜爱 ， 记得有人曾这样说过榆树 ， 它虽没有松柏的伟岸挺拔但不失刚毅和苍劲 ， 虽没有杨柳的婀娜与婆娑但极具繁茂与旺盛 。 它具有坚忍不拔的精神和毅力 ， 敢向严寒和酷暑挑战 。
2、香椿芽
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香椿估计大家都不陌生 ， 都知道 。 香椿做菜在我国食用已久了 。 主要是因为香椿芽营养丰富 ， 香椿被称为“树上蔬菜” ， 营养之丰富远高于其它蔬菜 ， 每100克香椿头中 ， 含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克 ， 都列蔬菜中的前茅 。 另外 ， 还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克 ， 以及铁和B族维生素等营养物质 。 同时也具有食疗作用 ， 主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等 。
香椿芽的做法比较多 ， 可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头 。 深受大家的喜爱 。
但切记一点 ， 香椿为发物 ， 食易诱使痼疾复发 ， 故慢性疾病患者应少食或不食 。 比如 ， 痔疮的人就少食用 。
3、蕨菜
「野菜」阳春三月野菜香，有哪些野菜可以采摘？下面的野菜正当时莫错过
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【「野菜」阳春三月野菜香，有哪些野菜可以采摘？下面的野菜正当时莫错过】蕨菜全国各地都有 ， 分布比较广泛 ， 吃蕨菜的时候一定要注意 ， 不是全吃哦 ， 是吃未展开的幼嫩叶芽 。 因为有听说蕨菜吃的多会致癌 ， 小编也查了相关资料 ， 合适的烹饪手段可以降低风险：有专家称 ， 蕨菜对健康有正面的作用 ， 也有负面的作用 ， 偶尔吃一下 ， 不是吃很多 ， 是可以的 。
小编的家乡在农村 ， 每年的3月份左右 ， 邻里乡亲的去地里挖蕨菜 ， 在我们农村 ， 通常吃蕨菜就是凉拌 ， 做之前在水中浸泡透 ， 在烹饪的过程中加一点醋 ， 捞出 ， 放凉 ， 吃起来清凉爽口 ， 还可以炒着吃 ， 但需高温烹饪 。 也加工成干菜 ， 口感都是很不错的 ， 但是切记一定要适量 ， 尝个鲜就行了 。
4、荠荠菜
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荠荠菜大家很熟悉了 ， 老少皆宜 。 是人们喜爱的一种野菜 。 荠荠菜的营养价值很高 ， 每100克荠菜含蛋白质5.2克 ， 脂肪0.4克 ， 碳水化合物6克 ， 钙420毫克 ， 磷73毫克 ， 铁6.3毫克 ， 核黄素0.19毫克 ， 维生素55毫克 ， 尼克酸0.7毫克 。 所以俗语说"三月三 ， 荠菜当灵丹" 。


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