老年|新发现：吃白米饭一天超4碗，糖尿病风险上升20％…但中国人除外！
主食吃米饭 ， 是咱们中国不少地区的饮食习惯 。 然而 ， 近些年来关于米饭的争议一直不少 ， 让人吃得有些“担惊受怕”：
白饭是垃圾食品、最差主食；
米饭吃多了 ， 会增加患糖尿病的风险……
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我们还能放心吃白米饭吗？今天 ， 小康妹儿就和大家摆一摆这个话题 。
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白米饭增加糖尿病风险？
新研究：中国人例外
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2020年 ， 前不久这个发表在Diabetes Care上的研究结果 ， 可以说给白米饭“验明正身”了——
在21个国家开展 ， 涉及13万人的城镇与乡村流行病学前瞻研究(PURE)显示：
每日食用450克以上白米饭 ， 与中国人糖尿病的发病风险升高并没有明显关联 。 450克等于9两 ， 大概是4、5碗饭的量 。
该研究称：
与每日食用白米饭不足150克的人群相比 ， 每日食用450克以上的白米饭 ， 与糖尿病发病风险上升20%有关 ， 其中南亚的印度、巴基斯坦和孟加拉国 ， 是白米饭风险的“重灾区” 。
但中国的4万多名参与者数据 ， 却并未体现这种相关性 ， 反倒是食用300-450克白米饭的人群 ， 有风险趋势但未达统计学显著差异 ， 也就是说可以忽略不计 。
怎么回事？为啥中国人吃白米饭与糖尿病发病没有明显关联呢？
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该研究认为 ， 认为中国人不仅米饭吃得相对南亚偏少（南亚每日白米饭进食量高达630克） ， 米的种类可能也更好 ， 饮食结构整体也更加健康 ， 比如摄入更多的蔬菜、豆类 ， 就能“缓冲”白米饭的升血糖作用 。
这一研究结论也侧面印证了中国传统饮食模式是值得推崇的 。 跟据中国居民膳食指南：一天推荐摄入碳水化合物供能比为50% ， 蛋白质20% ， 脂肪30% 。
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米饭被误称为“最差主食” ， 很大一个原因是它被认为与糖尿病发病有关 ， 米饭与糖尿病之间的关系 ， 我们应该怎么看呢？
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米饭与糖尿病
二者关联如何？
糖尿病是一种内分泌代谢疾病 ， 其发病与饮食有一定的关系 ， 但是 ， 把责任都甩给白米饭 ， 也不科学 。
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导致糖尿病的因素有很多 ， 而“米饭吃多了”只能算是饮食因素中的一部分 。 米饭吃多了确实对控制血糖不利 ， 但若说它会导致糖尿病还有待研究 。
再说白米饭 ， 需要承认的是 ， 精米白面现在已经取代了粗粮杂粮的地位 ， 而精米白面的加工方式会让不少营养成分有损失 。
比如 ， 稻谷、麦子等粮食本身含有丰富的B族维生素和丰富的矿物质 ， 在机械加工过程中 ， 这些营养素容易被破坏掉 。 加工越精细营养损失的也就越多 。
综上所述 ， 我们不仅要吃米饭 ， 还要继续优化饮食结构 ， 健康吃米饭 ， 怎么个健康法？我们接着往下看！
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健康小建议：
吃米饭有4原则
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