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『厨房杂记』桶装薯片与袋装哪个更好吃？专业吃货告诉你，别弄错了


哈喽！大家好 ， 我是小厨 。 因疫情的缘故 ， 可谓是让人宅在家中很长时间 ， 直到最近 ， 才开始复工 。 不过 ， 因此次宅家的缘故 ， 很多小伙伴的厨艺 ， 可谓是突飞猛进 ， 而且零食肯定吃了不少 。 薯片 ， 便是其中之一 ， 而薯片分为袋装与桶装的 ， 两者是否为一样的？其实 ， 这两种薯片并不一样 ， 无论在口感上 ， 还是在味道上 ， 且听小厨慢慢道来 。 薯片
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所谓薯片 ， 指的是将马铃薯切成薄片 ， 而后进行油炸 ， 制备出来的美味零食 。 其颜色金黄 ， 虽只是薄薄的一小片 ， 但其味道却不一样 ， 鲜香可口 ， 轻轻一口咬下去 ， 当即碎裂 ， 香味更是十足 。 而且 ， 薯片清脆无比 ， 对于小厨而言 ， 除却其上好的味道外 ， 薯片的清脆感 ， 也是非常有趣的一点 。 薯片的种类
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没错 ， 薯片还是分种类的 ， 虽然说薯片都是马铃薯做成的 ， 但具体的方法 ， 却是不尽相同 。 其主要分为两种 ， 鲜切薯片与复合薯片 。 所谓鲜切薯片 ， 就是较为传统的做法 ， 将马铃薯切成薄片 ， 而后进行油炸 。 但复合薯片 ， 相对而言 ， 就更为简单 ， 直接将马铃薯弄成土豆泥 ， 而后做成薄片的样子 ， 再进行油炸 。
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那么 ， 鲜切薯片与复合薯片 ， 哪一种味道更好呢？相信朋友已经感觉出来 ， 肯定是鲜切的更为好吃 。 相对而言 ， 鲜切的更薄 ， 因为是直接切片的 ， 而土豆泥复合出来的 ， 厚度就要高上一些 。 另外鲜切的配料更少一些 ， 更能保持土豆原有的风味 ， 故而香味更高一些 。 袋装与桶装
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如何辨别买的薯片是鲜切的 ， 还是袋装的 ， 其实从配料表看 ， 就能够明明白白了 。 大多数情况下 ， 袋装薯片都是鲜切的 ， 而桶装的则是复合薯片 ， 虽然桶装的看起来高大上一点 ， 很厉害的样子 ， 但是在味道上却是不如袋装的 。
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若是从薯片的形状 ， 也能够管中窥豹 ， 桶装的薯片 ， 一般形状较为规整 。 土豆有大有小 ， 即便只是单个土豆 ， 切出来的薄片 ， 样子都不尽相同 。 所以 ， 想要如此规整的薯片 ， 只有一个方法 ， 那便是复合的 ， 用土豆泥在模具上塑造而成 。 小知识：
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氮气分子
【『厨房杂记』桶装薯片与袋装哪个更好吃？专业吃货告诉你，别弄错了】分享一个关于薯片的小知识 ， 便是关于氮气的 ， 很多人有疑惑 ， 为什么桶装薯片没有氮气 ， 而袋装的却有 。 其实 ， 这也是鲜切与复合的重要区分之一 ， 因为鲜切的添加剂较少 ， 更容易变质 ， 所以需要加入氮气 ， 预防变质 。


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