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[白酒]酱酒防治肺炎？液态酒应叫化工酒？辟谣：涉山寨、炒作“消费”酒业( 二 )


由于研究对象需固定 ， 且人体五大微生物组里 ， 核心是以细菌为主 。 考虑到酱香型白酒在发酵过程中 ， 代谢过程更多的是以细菌为主 ， 同时产生比较多的比如吡嗪等有益性组分 ， 故最后选定酱香型白酒为研究对象 ， "其实清香型白酒、浓香型白酒都可以去做专题研究" ， 李小兵表示 。
实际上 ， 李小兵与酱酒的渊源颇深 ， 在他众多的身份里 ， 还有"贵州上味酒业有限公司法定代表人" 。
[白酒]酱酒防治肺炎？液态酒应叫化工酒？辟谣：涉山寨、炒作“消费”酒业
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▲李小兵担任法人、股东、高管的企业
贵州上味酒业有限公司的官网显示 ， 2016年 ， 公司推出首款产品上味酱香标准酒 。 目前 ， 上味酒业拥有上味陈酱酒、上味老酱酒、上味古酱酒、上味牌柔雅酱香酒等多款酱酒产品 。
根据工商注册资料显示 ， 上味公司建于2015年10月22日 ， 经营范围包括销售：预包装食品（限分支机构经营范围）；酒类品牌管理；非金融性项目管理、项目投资；生物技术的研发和技术推广(依法须经批准的项目 ， 经相关部门批准后方可开展经营活动） 。
此外 ， 作为贵州省酱香型白酒研究中心主任 ， 李小兵曾在公开场合多次提到 ， 好酒的特征一定要有结构化 ， 并表示 ， 虽然酒类消费的核心依旧是品质追求 ， 但面对史上最挑剔的消费者 ， 品质之外的因素依然会被纳入消费的考虑范围中 。
云酒头条（微信号：云酒头条）发现 ， 由李小兵牵头研究的"构象养生"理论 ， 便是上味酒业的核心宣传点之一 。 一边做学术 ， 一边做生意 ， 这次的课题也是"酱味十足" 。
沉渣泛起 ， 酒业人需谨慎
与酱酒防治新型肺炎的项目相比 ， 近期另一观点同样"惊人" 。
有自媒体发文《专家观点：液态法白酒应该叫"化工白酒"或"添加剂仿白酒"》 。 文章提出 ， 液态法白酒应该改名 。
提出这一观点的 ， 是贵州省发酵工程与生物制药重点实验室副主任席玉 。 他在文中表示 ， "液态法白酒"所使用的食品添加剂（香精香料）大多来自于精细化工行业 ， 虽然是食用级的但存在着潜在的风险 ， 应该从产品标准的制定就应该体现它的产品原料及工艺特性 。
由此 ， 席玉认为 ， 液态法白酒 ， 应参照食品行业对"辐照食品"的管理 ， 叫做"化工白酒"或者叫"添加剂仿白酒"更为贴切 ， 并应该在产品标贴上明确标注 ， 这样可以让消费者明明白白地消费 ， 生产企业也用不住遮遮掩掩 ， 把选择的权利让给市场 。
但事实上 ， 关于液态法白酒 ， 国家有明确的质量标准和用语 。 《液态法白酒》国家标准（GB/T20821-2007）定义 ， 液态法白酒是以含淀粉、糖类物质为原料 ， 采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精） ， 可用香醅串香或用食品添加剂调味调香 ， 勾调而成的白酒 。
"没有食品添加剂 ， 就没有现代食品工业" ， 中国工程院院士、香料与食品添加剂专家孙宝国就曾表示 ， 使用食品添加剂是改善食品品质、保障食品安全、发展健康食品、促进食品创新的客观需要 。
对于席玉的上述言论 ， 有观点称 ， 如果因使用添加剂而改名"化工品" ， 卤水点豆腐也是添加剂原理 ， 按此逻辑 ， 也要改名为"化工食品" 。 由此看来 ， 液态法白酒更名为"化工白酒"或"添加剂仿白酒"的观点 ， 并不可靠 ， 相反还会对消费者造成倾向性的引导 ， 可能对行业造成严重损害 。
【[白酒]酱酒防治肺炎？液态酒应叫化工酒？辟谣：涉山寨、炒作“消费”酒业】人言可畏 ， 特别是在当前的特殊时期 。 在绝大多数酒业成员积极作为、扎实应对的时候 ， 少数人的某些言行 ， 都有可能让行业陷入波动 ， 甚至造成更严重的后果 。


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