热爱吃喝的徐州“夜猫子”：熬最深的夜，撸最辣的串( 三 ) 徐州|餐饮|美

**热爱吃喝的徐州“夜猫子”：熬最深的夜，撸最辣的串**

　　当烧烤摊一家接一家地开、夜排档鳞次栉比的时候，只有真正用心的商家，才能杀出重围，留下一批又一批老顾客。这种感觉，就好像精心裁剪着一段又一段美好的旧时光，然后小心翼翼地封存于温暖的记忆中，让人心满意足。异军突起的夜宵外卖高峰期每晚20单左右夜渐渐走向深处，经营了一天的餐馆，大多都打烊了，人们回到温暖的小家，开始等待又一个黎明的到来。但即便是深夜时分，烟火的气息也不会在这座城市消失得无影无踪。外卖小哥依旧忙碌，他们把热腾腾的夜宵送进千家万户，串起了夜幕下的徐州美食地图。

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　　有些人吃夜宵是为了加班工作填饱肚子，有些人则是因为睡不着觉，馋了饿了，就想在睡前吃点可口的东西。 80后外卖骑手小张，选择在夜晚接单送外卖，已经有两年多的时间。每天晚上，他几乎都要忙到凌晨一两点才会收工回家。和初入行的时候相比，小张感觉容易饿的夜猫子越来越多，现在的夜宵订单几乎是两年前的两到三倍，高峰期每晚稳定在20单左右。我主要跑西区段庄附近，送得最多的是住宅小区，一些办公楼、医院也常去送，点餐率最高的是各类烧烤，也有一些酒店的客人会点外卖，这些人大多都是外地人，喜欢点徐州的特色美食当夜宵。小张说，有的客人一晚上甚至用外卖叫三到四单不同种类的美食，对吃毫不含糊。美团公布的数据印证了徐州夜宵外卖的发展。比如，今年7月25日，美团外卖发布上半年夜宵数据，在一份全省点夜宵最多的高校排名中，中国矿大南湖校区就位列第二位。可以说，越来越多的年轻人开始习惯夜晚用外卖解决用餐问题，或者用外卖打打牙祭。

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　　据了解，徐州的夜宵外卖呈现着一定的聚集效应，比如西区段庄、东区绿地、南区铜山新区、北区祥和小区等等，这些都是徐州夜宵订单的多发地，消费升级和消费习惯的改变，推动着徐州夜间消费市场的增长。夜食彭城大家谈市民：希望能有更多美食广场或街区采访人员在采访中发现，消费者对于夜间餐饮的关注点，大多集中在餐饮品类、卫生安全等几个方面。夜生活丰富的大城市往往都有很多生意火爆的美食广场和美食街区，这些美食聚集地网罗着当地年轻人最喜欢的美食潮牌，大多都成为了当地餐饮市场的风向标。市民陈女士说，如果徐州能有更多为美食而量身打造的广场或街区，拥有更为广泛的市场化竞争，相信不仅能给市民提供更多的就餐选择，也能进一步激发餐饮企业的创新与活力。

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　　爱吃大排档的王先生在选择就餐门店时，也很关注其治安和卫生情况。王先生说，他作为一名出租车司机，每天下夜班都到了凌晨以后，经常会在路边吃烧烤和鸡丝面，虽然这样的摊点随处可见，但卫生条件如何并不清楚，只能挑那些看上去相对干净的门店就餐。我觉得像我这种担心卫生方面问题的市民不在少数。我市一家快餐门店经营人则表示，他现在也在不断摸索徐州夜晚的餐饮市场，并根据一些规律调整餐厅经营。无论是到店就餐，还是外卖，每天晚上的高峰用餐时间大约都发生在晚6点到9点之间，凌晨12点前后，则会迎来第二波用餐高峰。这位负责人表示，针对这种规律，他一方面延长了餐厅的经营时间，一方面加大了员工投入。专家：夜经济是经济命题也是治理考题中国矿大管理学院金融学系主任李凯风教授认为：夜经济需要有夜特色，夜经济的发展需要新思维，需要在经济模式、产业形式、创意理念、城市治理等多方面下功夫，绝不能只是白天经济的简单延续。