热爱吃喝的徐州“夜猫子”：熬最深的夜，撸最辣的串( 二 ) 徐州|餐饮|美

**热爱吃喝的徐州“夜猫子”：熬最深的夜，撸最辣的串**

　　这些年一路走来，我们能明显感觉到餐饮消费者的日益增多。同时，也感到大家对于餐饮的消费追求和消费态度有了很明显的变化。负责管理运营1818美食广场的徐州壹捌壹捌市场管理有限公司一位负责人说，如今的消费者对于餐饮的要求已经从简单的吃饱吃好，渐渐转变为要吃得健康、吃得环保、吃得有情调。云南菜、越南菜、西式餐饮、潮汕美食??越来越多的餐饮品类登陆徐州，正在打开这座城市餐饮市场的另一扇大门。

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　　有资料显示， 1818美食广场就餐高峰出现在每晚6点至每晚9点，晚间人流量和销售额较中午增加至少一倍多。工作日期间， 1818日均人流量少则七八千人，多则万人，周末人流量可达15000人左右，而到了节假日时，人流量则逼近两万。

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　　大排档的机遇和挑战只有真正用心的商家才能杀出重围精致装修，口味多样，走出这八方美食聚集的餐饮广场，人们开始寻找另外一种截然不同的美食氛围——大排档。

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　　从一碗荤素搭配的小面，到一串冒着油花的烤串；从烟火晃动的小炒食堂，到酒香四溢的手撕鸡店。多种多样的百味小馆，挑起了夜食彭城的另一派美食江湖。晚上10点，位于城西工农路一带的林记烧烤，食客盈门。 30岁的林长里是这家店的主人，他站在两米多长的烤炉前，正熟练地翻动着手中的烤串，炭火的清香交融着食材的本味，散发出诱人的香气。

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　　2007年夏天， 18岁的林长里开始从事烧烤行业，夜幕下的文亭街，记录了他进入行当的最初几年。后来，烧烤摊从文亭街搬到花园饭店附近，林长里在此期间成家，烧烤成为支撑家庭生计的全部。

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　　从入行到今天，一晃12年，林长里已经从青涩的小伙子，成长为两个孩子的父亲，生活变化翻天覆地，唯独没变的是他于无数个夜幕下坚持的烧烤手艺。在林长里看来，食材新鲜、火候到位，是烧烤成功的关键，这个恒久不变的规律虽然浅显，但难在长久如一地坚守。我这十几年守着烧烤摊，也看到了外界很多事物在改变，就拿餐饮来说，现在晚上出门吃饭的人越来越多，人们喜爱的饮食口味和种类也变得越来越丰富。像以前，肉类食材绝对是烧烤摊吸引食客的主力，但现在，各种各样的素食也非常受欢迎。林长里说，市场环境的变化正在为从业者带来前所未有的机遇和挑战，这是一场公平的较量。