蒸鸡蛋羹时掌握这三个小技巧，做出的蛋羹滑嫩无气孔，鲜嫩如布丁( 三 ) 原标题：蒸鸡

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技巧三：蛋液中的泡沫要控出。这个控出泡沫直接影响了做出的鸡蛋羹有没有气孔，具体的做法就是，首先把鸡蛋和水按一定的比例加好后，把鸡蛋搅拌均匀，然后把搅拌过程中产生的泡沫，用过滤网控出，最后放到蒸锅上蒸，大火蒸8分钟左右，这个鸡蛋羹就做好了，出锅后的鸡蛋羹，滑嫩无气孔，吃起来的口感似布丁，而且也比较漂亮，小孩子吃起来也比较有食欲。