蒸鸡蛋羹时掌握这三个小技巧，做出的蛋羹滑嫩无气孔，鲜嫩如布丁( 二 ) 原标题：蒸鸡

江苏龙网 http://www.jiangsulong.com //

本文原始标题为：蒸鸡蛋羹时掌握这三个小技巧，做出的蛋羹滑嫩无气孔，鲜嫩如布丁---来源是：

本文原始标题为：蒸鸡蛋羹时掌握这三个小技巧，做出的蛋羹滑嫩无气孔，鲜嫩如布丁---来源是：

技巧一：水和鸡蛋的比例。很多人觉得蒸鸡蛋羹是一件很简单的事情，只要是把鸡蛋和水加好就可以做成鸡蛋羹，其实这两者之间也是有一定的比例的，一般最好的比例是鸡蛋和水控制在1:2 ，这样做出来的鸡蛋羹吃起来特别嫩，入口即化，口感似布丁。

----蒸鸡蛋羹时掌握这三个小技巧，做出的蛋羹滑嫩无气孔，鲜嫩如布丁//----江苏龙网 http://www.jiangsulong.com //

技巧二：蒸鸡蛋羹水的温度。水的温度其实也起着关键的作用，直接影响到吃起来的口感，一般有两种方法，第一种是用温水，水温大概控制在35度左右，这样既缩短了蒸鸡蛋羹的时间，同时吃起来的蛋羹口感也比较嫩。第二种方法就是用凉白开水（就是烧开后的凉水），这个办法也可以的，就是做起来的时间比较长，难掌握时间，但是切记不可用生水，生水做出来的蛋羹就算比例再好，吃起来也是不鲜嫩的。