马上评｜扁肉和拌面如何盖起高楼大厦
一曲《大田后生仔》唱出了许多年轻人对家乡的热爱和眷恋 ， 深受网友的喜爱 。 如今 ， 一首由原唱歌手林启得再创作的《三明后生仔》让许多人知道了沙县小吃在福建三明 ， 一座山清水秀、人杰地灵的城市 。
【马上评｜扁肉和拌面如何盖起高楼大厦】在MV中 ， 我们跟随画面领略了三明市的一众网红地标和小吃——麒麟山、沙县小吃、擂茶 。 朗朗上口的魔性曲调中那句带劲的说唱 ， 更是全曲灵魂所在——扁肉是砖 ， 拌面是钢 ， 盖起了沙县的高楼大厦 。
曾几何时 ， 沙县小吃一元进店 ， 两元吃饱 ， 五元吃好 ， 成为不少人心中的国民小吃 ， 其中扁肉、拌面、炖罐和蒸饺被誉为沙县小吃“四大金刚” 。 把扁肉和拌面说成“砖”和“钢” ， 像是揭开了沙县小吃名气和底气的谜底 。 90年代 ， 整个沙县也没几座高楼 ， 正是靠着吃苦耐劳的沙县人 ， 卖出一碗碗热气腾腾的扁肉和拌面 ， 才盖起了今日沙县的高楼大厦 。
虽然许多人都品尝过沙县小吃里的扁肉 ， 但他们未必了解 ， 泥状扁肉馅 ， 是由木槌反复捶打猪腿肉上千次而成 ， 正可谓千锤万打更坚韧 。 在沙县 ， 沙县小吃技艺传承人李贤锦反复用木槌在案板上捶打一块猪肉 ， 不断重复这一动作 ， 不知不觉时间已经过去了20年 ， 他挥舞木槌的右臂明显比左臂粗了一圈 。
许多人更不了解 ， 包卖三餐的小吃业主 ， 每天只睡三五个小时 ， 在凌晨就开始张罗采买、备料、加工 。 起早贪黑、披星戴月 ， 这其中的艰辛与困难 ， 可想而知 。 所以 ， 历经千锤百炼的不仅是扁肉 ， 更是永远在奋斗和创新之路上的沙县人、三明人 。
目前有6万多敢拼敢闯的沙县人外出经营沙县小吃 ， 带动30万人致富创业 ， 沙县农村居民人均可支配收入由1997年的2805元增长到2019年的20528元 ， 全县贫困人口已全部脱贫 。 一次又一次捶打扁肉 ， 看上去枯燥、乏味 ， 但沙县的今天 ， 就来源于这朴实无华的劳动 。 难怪有网友留言：扁肉是砖 ， 拌面是钢 ， 想不到我原来一直在给三明添砖加瓦 ， 有机会一定要去这座神奇的城市逛一逛 。
我们的胃早已熟悉了沙县小吃的味道 ， 但很多人可能并不了解 ， 沙县是革命老区县、中央苏区县 ， 彭德怀、杨尚昆等老一辈革命家曾率东方军在此创建沙县苏区 ， 为中国革命事业做出了重要贡献 。 过去的峥嵘岁月已经化为历史 ， 但沙县人、三明人的那股子奋斗精神历经岁月打磨一直在代代传承 。
沙县小吃业的成功之处在于定位准确 ， 填补了低消费的空白 ， 薄利多销 ， 闯出一条路子 。 当年的三明是红军长征的出发地之一 ， 而今天 ， 三明的沙县人同样闯出了一条路子 ， 用自己的双手和汗水为发展找到了方向和定位 。
幸福是奋斗出来的！我们在沙县小吃里品味到的不仅是美食美味 ， 更是劳动者执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越的精神 。 《三明后生仔》里的一张张欢乐笑脸、一幅幅城市美景 ， 就是由无数劳动者的汗水凝结而成的；扁肉是砖 ， 拌面是钢 ， 老百姓的幸福生活 ， 就是这样靠自力更生、艰苦奋斗 ， 一砖一瓦用双手打造出来的 。
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