黄曲霉|馒头放冰箱里，超过三天，会产生黄曲霉毒素？揭秘冰箱里的致癌物
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自从有了冰箱 ， 人们的生活变得更加方便了 ， 食物在高温环境下容易滋生细菌 ， 放置时间过久就会变质 ， 变质后的东西是不能吃的 ， 它们不仅失去了原本的营养 ， 还生出了大量对人体有害的物质 ， 人吃了容易引起肠胃不适 ， 甚至有致癌风险 ， 食物放在冰箱里 ， 能够大大延长它们的储存时间 。 但是也有不少网友对依赖冰箱储存食物的行为表示质疑 ， 有些人说 ， 像馒头这种食物 ， 本身含有大量淀粉 ， 最容易发霉了 ， 一旦发霉 ， 就会产生大量黄曲霉毒素 ， 是不能长时间放在冰箱里的 。 这种说法有道理吗？
馒头放冰箱超过三天 ， 会产生黄曲霉毒素吗？
首先我们来了解一下黄曲霉素这种毒素 ， 黄曲霉毒素是一种一级致癌物 ， 就像前面网友所说的那样 ， 这是一种喜欢淀粉和油脂的霉菌毒素 ， 因此 ， 粮食、坚果以及用它们制作的食品 ， 都很受黄曲霉毒素的喜爱 ， 一旦温度、湿度条件符合 ， 就会在这些食物表面大量滋生 ， 使食物发霉 。
那么 ， 黄曲霉毒素产生需要满足什么环境条件呢？黄曲霉菌最容易产生的温度是26℃-28℃ ， 同时还要满足空气湿度保持在80%-90%范围内 ， 也就是说 ， 食物如果发霉 ， 必须至少同时满足所处环境既潮湿、温度又高这两个条件 。
那我们再回过头来看看馒头放进冰箱这个行为到底科不科学 ， 根据我国冰箱标准的要求 ， 冷藏层的温度应该保持在3℃-10℃之间 ， 而这个温度大大低于适宜黄曲霉菌的生长温度 ， 而不论是直冷型的冰箱还是风冷型冰箱 ， 它们冷藏室的湿度都是低于外部环境的 ， 因此 ， 冰箱里的环境 ， 无论是湿度条件还是温度条件 ， 其实都不是能够滋生黄曲霉菌的条件 。 即使把馒头放在冰箱里超过三天 ， 也不必担心会产生黄曲霉毒素 ， 更不用担心有致癌风险 。
那么 ， 哪些食物放在冰箱容易滋生致癌物呢？
一、香蕉 ， 我们一般都习惯将水果放进冰箱储存 ， 但香蕉却是一种不适合放在冰箱里的水果 ， 因为它不能适应冰箱里的温度 ， 把香蕉放进冰箱 ， 会加速它的腐败进程 ， 没两天香蕉就会变黑腐烂 。
二、黄瓜 ， 黄瓜的适宜存储温度是12℃ ， 如果将黄瓜存放在低于这个温度的环境中 ， 就容易被“冻伤” ， 你可以试试看 ， 将黄瓜放在冰箱里一段时间 ， 它的表面就会变得发黏 ， 这是黄瓜腐烂变质的迹象 ， 腐烂的黄瓜会产生细菌 ， 不能吃 。
三、生鱼 ， 与前两种食物相反 ， 生鱼是需要超低温的环境才能长时间安全存放 。 生鱼最适宜的储存温度需要低于零下30℃ ， 而家用冰箱冷冻室的温度没法达到这么低的温度 ， 因此 ， 如果将生鱼长时间存放进冰箱 ， 会导致鱼肉脱水发生酸败 ， 变质的鱼肉就会有致癌的可能 。
【黄曲霉|馒头放冰箱里，超过三天，会产生黄曲霉毒素？揭秘冰箱里的致癌物】我们应当学会科学使用冰箱的方法 ， 有些食物并不适合长时间存放在冰箱里 ， 容易产生致癌物 ， 而馒头放进冰箱会产生黄曲霉毒素的说法是错误的 ， 希望大家不要误信 。
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