丝路驿站四代“烧鸡”人：从“奢侈品”到餐桌延续百年老味重庆青年报

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立冬前夕，享誉丝绸之路的甘肃静宁一家烧鸡店。　杨艳敏　摄

　　中新网兰州11月7日电 (采访人员魏建军李亚龙)“印象中，用纸包裹住的烧鸡渗出黄黄的鸡油，肉香味弥漫整个车厢……”甘肃静宁“烧鸡大王”第三代传承人王东升回忆，上世纪80年代，当地人去外地走亲访友，都会带上烧鸡，引得整个车厢的人“望鸡止渴” 。

　　静宁烧鸡曾是“奢侈品”？

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图为刚出锅的烧鸡。　魏建军摄

　　立冬前夕，享誉丝绸之路的静宁烧鸡，随着气温的降低销量却逐渐升温。南来北往的人路过静宁时，很都会选择停留吃个午饭亦或是“带只烧鸡” ， “闻香千里外，味从鸡肉来” ，凡到此地的人们都有一种“不吃静宁烧鸡不足以饱口福”之感。

　　静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是当地特色传统名吃，已有上百年历史。被授予“中华老字号”品牌和甘肃省“地方名优小吃” ，为甘肃省非物质文化遗产传承保护项目。因其形色美观、鲜嫩味美、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名西北地区。

　　“有热烧鸡了……”这句能持续十秒的吆喝声，是王东升小时候听到父亲大清早喊的最多的话，也是上世纪八十年代，街坊邻里最熟知的“标志性”话语之一。与父亲卖烧鸡的日子，是王东升最幸福的日子。 “虽然父亲不让吃，但我总是趁父亲不注意，偷吃一点。 ”

　　在王东升的印象中，父亲上午卖完烧鸡，便背起背篓去几十里外的乡下“找土鸡” ，脚印几乎踏遍了整个静宁农村。凌晨三四点，每当王东升熟睡时，酥脆入魂的肉香味就钻到他的鼻子里，无奈的他只能吞咽几下口水，在清晨起床后趁着卤完的鸡汤还未凉，盛一点泡馍馍吃。

　　“那个年代，烧鸡可是‘奢侈品’ 。 ”王东升说，烧鸡一般不按只卖，除了鸡翅和鸡爪，肉都是切片卖，能吃得起整只鸡的人很少。尤其麻纸包裹的烧鸡，渗出的黄油，在阳光的照射下，金灿灿的，让人直掉口水，就连那张纸都舍不得扔，吃完都要嗦一下指头。

　　“烧鸡大王”延续百年老味道

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图为王东升讲述静宁烧鸡历史。　杨艳敏摄

　　上世纪80年代初，王东升父亲开始重操祖传技艺，他做的烧鸡在当地赫赫有名，街坊邻居也开始逐渐效仿，甚至一度传到了乡下，使得静宁烧鸡重现光彩，并成为当地的支柱产业，远近闻名，因带领静宁人民脱贫致富贡献突出，被称为“烧鸡大王” 。

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