素衣飘扬|不管蒸什么鱼，有种调料不能放，否则鱼肉又老又柴，腥味还很重
导读：最近很多粉丝问我 ， 有没有适合补钙的菜给孩子吃？其实每年的9-10月份 ， 正是孩子长身体的时候 ， 所以为了孩子能更健康快乐的成长 ， 我会隔三差五的给孩子做一些蒸鱼给他吃 ， 因为不管是什么鱼 ， 其中含有的蛋白质、钙、磷脂都特别高 ， 只要多给孩子吃 ， 既能促进大脑的发育 ， 还能使孩子个子长的很高 。 而很多人听到我推荐的菜是蒸鱼 ， 都说太难了 ， 每次蒸的鱼真的是又老又柴 ， 腥味还很重 ， 孩子特别不爱吃呢 。而为了帮助大家把蒸鱼的方法做的更好吃 ， 我就问了一下粉丝们蒸鱼的方法 ， 发现很多人蒸鱼的步骤都很的正确 ， 接下来我又问了一下大家蒸鱼时所放的调料 ， 此时我就发现了问题所在 ， 因为不管蒸什么鱼 ， 这种调料很多人都会放 ， 而只要放了它 ， 不仅鱼肉又老又柴 ， 而且腥味还很重 。 后来我就把这个问题告诉了粉丝们 ， 而且还把正确蒸鱼的方法告诉了粉丝 ， 不少的粉丝给我说：按照我方法蒸的鱼 ， 不仅又香又嫩 ， 而且孩子还非常爱吃呢 。 接下来胡师傅就以蒸鲈鱼为例子 ， 教大家最正确蒸鱼的方法 ， 希望大家看完以后 ， 都能蒸出自己爱吃的鱼 。
【素衣飘扬|不管蒸什么鱼，有种调料不能放，否则鱼肉又老又柴，腥味还很重】【原材料准备】：鲈鱼500克、老姜20克、大葱20克、红椒10克、淀粉5克、啤酒100ml、蒸鱼豉油10ml、食用油20ml 。
【蒸鲈鱼的正确做法】：
第一步：首先将鲈鱼清理干净 ， 然后将鲈鱼的尾部和头部都切一个小口 ， 使鲈鱼能完整平铺到砧板上即可 。第二步：将老姜、大葱、红椒全部洗净 ， 然后将它们都切成0.1厘米厚的细丝 ， 接着将它们全部放入到清水中浸泡10分钟即可备用 。
第三步：将老姜丝、大葱丝、红椒丝、啤酒全部放入到鲈鱼中 ， 然后搅拌均匀 ， 接着将鲈鱼腌制15分钟 ， 时间到后 ， 将鲈鱼腌出来的腥水和老姜丝、大葱丝、红椒丝全部扔掉即可备用 。
第四步：蒸锅中放入适量的热水 ， 然后在蒸盘底部摆上适量的老姜丝、大葱丝、红椒丝 ， 接着再将鲈鱼放入到蒸盘上 ， 最后再撒适量的老姜丝、大葱丝、红椒丝到鲈鱼上即可 。
第五步：开大火 ， 大火将鲈鱼蒸10分钟后 ， 将鲈鱼拿出放入蒸盘中 ， 然后再撒适量的老姜丝、大葱丝、红椒丝到鲈鱼上 ， 接着将蒸鱼豉油淋到鲈鱼上 ， 最后淋适量的热油即可备用 。
【胡师傅有话说】：
1、不管蒸什么鱼 ， 都不可以放盐 ， 因为食盐进入到鱼肉中 ， 鱼肉中的水浓度就会变高 ， 水浓度变高 ， 鱼肉就会流失很多水 ， 而失水的鱼 ， 不仅会导致鱼腥味很重 ， 而且还会导致鱼肉吃着不香不嫩 ， 所以要想蒸鱼吃着又香又嫩 ， 一定不能放盐 。
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