茶想曲|这款馒头让萌娃眼睛一亮，不再挑食，名叫金边银杏，又叫黄金贝壳
“关注泛泛”老师 ， 每天一款家常美食教程等你收藏哦！孩子们认真地对待秋天、认识秋天、了解秋天？一叶知秋 ， 印象中 ， 秋天总是高冷， 像金色银杏的落叶 ， 又像海边金黄色的贝壳 ， 夺目又充满沧桑的痕迹 。
从小吃货们爱吃的趣味馒头教起吧 ， 今天我们来做一做 ， 这款馒头叫金边银杏 ， 又叫黄金贝壳 ， 让萌娃眼睛一亮 ， 不再挑食 。 因为造形有趣 ， 常常给宝爸宝妈们用来给宝宝做早点、又可以用来给宝宝们做教学 ， 认识贝壳、银杏等大自然产物 。
如何让做好的面食尽量不变形 ， 形成完美的纹路就很重要了 ， 今天我们就来分享一下 。
01准备材料紫薯1个大概100克、南瓜1角大概200克、普通面粉500克、清水适量、白糖30克（可增减）、酵母5克 。
02和面、发面将紫薯、南瓜放蒸锅蒸熟捣成泥 ， 如果要求高的可以过筛口感更细腻 。 如果用量大也可以用破壁机加适量清水或牛奶 ， 可以搅动就行 ， 不要加太多水 ， 防止后面加入面团太稀各不成团 。
500克面粉分成150克一份 ， 350克一份 ， 一份加紫薯泥 ， 一份加南瓜泥和成中等偏硬一点的面团 ， 把酵母粉分成1.5克和3.5分两份 ， 分别加入两个面团揉匀 ， 也可以在和面时就加进去 。
揉面时可以大概先揉一下 ， 封上保鲜膜放冰箱醒面15分钟 ， 取出揉面5分钟 ， 揉到盆光 ， 手光 ， 面光状态即可封上保鲜膜发面 。 室温30度大概45分钟即可发到2倍大小 。
03造形把两个面团取出 ， 按压排气好 ， 搓成长条 ， 然后把紫色的重叠在黄色的上面 。 注意 ， 可以尽量宽一点 ， 这样成品会形成螺纹比较漂亮 。
从一边卷起来 ， 尽量卷紧一起 ， 收边用一点点水粘合起来 ， 或用点力气捏紧防止后面操作时炸开 。
然后分成12分大小均匀的小剂子 。 把小剂子从一头落地 ， 另一头向下按压成圆形 ， 擀成8毫米厚的面片 ， 可以中间厚点周边薄点这样形成的造形比较饱满 。
用刮面刮子如上面压均匀的深一点的线 ， 尽量深一点出来的成品纹理比较明显 ， 不切断就好了 。 用筷子从垂直方向 ， 两端向中间夹 ， 留大概1CM这样 ， 用手把面片向下合起来 。
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