规模种植@金湖芡实“粒粒香” 水中人参美名扬
这道淮味美食
最为滋补
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芡实俗称鸡头米
是一种药食同源的食材
有水中人参之美誉
唐代名医孙思邈称芡实
婴儿食之不老 ， 老人食之延年
中医认为 ， 芡实性平、味甘涩 ， 归脾、肾经 ， 无毒 ， 是珍贵的中药材和天然绿色补品 ， 具有益肾固精、健脾止泻、除湿止带的功效 。
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淮安市金湖县 ， 境内白马湖、宝应湖、高邮湖三湖环绕 ， 万亩荷花荡碧叶连天 ， 素有荷花之乡淮上明珠等美誉 ， 自然禀赋优越、生态环境优美 。 丰富的水资源和众多湖滩洼地 ， 为金湖芡实提供了绝佳的生长环境 。
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芡实、莲藕、红菱 ， 是金湖远近闻名的蔬三鲜 ， 芡实排在第一位 ， 足见当地人对芡实的喜爱之情 。 金湖芡实粉性足 ， 个头饱满 ， 口感鲜嫩 ， 保留了记忆中的夏日甘甜 ， 让人回味无穷 。 在金湖 ， 将芡实与粳米同煮 ， 做一碗美味的芡实养生粥 ， 是很多当地人的家常便饭 。 金湖芡实还可与虾仁同炒 ， 与莲子、猪排煲汤 ， 与山药、薏米熬粥 ， 制作芡实糕点等 ， 做法不一而足 ， 都是让人欲罢不能的美味 。
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时值夏末 ， 正是芡实成熟时 ， 在金湖县吕良镇张坝村千亩芡实基地里 ， 绿色的芡叶层层叠叠布满了整个水面 ， 10余名芡农正冒着酷暑 ， 熟练地采摘成熟的芡实包 ， 丰收的喜悦溢于言表 。
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采摘、上岸、打苞、去壳、选粒、清洗、包装……不多时 ， 在水底悄悄生长的芡实包 ， 就已经化身为洁白如玉、粒粒清香的芡实米 。 盘里明珠芡实香 ， 正如宋代诗人葛胜仲所言 ， 这形同鱼目、贵如人参的芡实米 ， 可不就是一颗颗盘里明珠 ， 让人一粒也不舍丢弃 。
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张坝村创德兴旺芡实合作社负责人郑传德介绍 ， 目前该合作社基地芡实种植规模近2000亩 ， 共有240多名芡农 ， 每月人均收入4500多元 。 在张坝村 ， 像郑传德这样的芡实种植大户 ， 还有50多个 。 芡实行情好的时候 ， 最贵能卖到100多元一斤 ， 郑传德表示 ， 他们村里的很多人 ， 都是通过芡实种植和加工 ， 过上了红红火火的幸福日子 。
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一直以来 ， 水乡金湖的农民都有种植芡实的传统 。 近年来 ， 随着人们生活水平的提高 ， 金湖芡实较高的药用价值和营养价值备受推崇 ， 市场需求日益扩大 。 金湖县迅速将资源优势转化为产业优势 ， 培育芡实种植大户 ， 做强做大芡实产业 。 通过积极推广芡实种植 ， 提供种子、资金、技术和营销服务 ， 聘请专家和技术人员对农民进行指导 ， 下乡观测适种的水域 ， 积极与农民主动接触 ， 并根据市场行情 ， 适时组织农民采摘、销售 ， 金湖芡实从零星分散种植走上了规模种植之路 ， 品牌也日益响亮 。
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2012年金湖芡实成功注册成为地理标志集体商标 ， 金湖芡实生产经营逐步规范 。 2016年 ， 金湖芡实地理标志集体商标被认定为江苏省著名商标 ， 金湖芡实品牌形象进一步提升 。 2018年 ， 金湖芡实成为淮味千年首批授权农产品 ， 借助淮味千年这一淮安农产品区域公用品牌 ， 金湖芡实不断拓展南京、上海等地市场 ， 加快走出去步伐 。
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如今 ， 金湖县境内种植芡实面积达11万亩 ， 年产量达16500吨 。 金湖芡实经过采摘、加工、包装后大量销往广东、福建、香港等地 ， 并出口日本和东南亚等地 。 同时 ， 金湖芡实还是电商平台上的宠儿 ， 借助电商销售网络 ， 金湖芡实销往全国各地 ， 水中人参美名远扬 。 如今 ， 金湖芡实 ， 每年为当地农民增收近9000万元 ， 有力地促进了农业增效、农民增收 ， 成为当地百姓的致富果 。
【规模种植@金湖芡实“粒粒香” 水中人参美名扬】
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