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|扬州首批“世界美食之都”示范店出炉 它们争当节约先行者

 采访人员昨天获悉，经企业申报、属地推荐、初步审查、专家评审等环节，扬州市商务部门正式认定趣园茶社迎宾店等10家餐饮门店为“世界美食之都”示范店，大潮淮徐凝门店等5家餐饮门店为“世界美食之都”示范店（特色类） 。同时，首批示范店争当节约先行者，响应“反对餐饮浪费”的倡议，推出“用果盘敬光盘”“从大件到中件”“变包餐为零点”等行动 。
“‘世界美食之都’餐饮示范店评选，对餐厅获奖情况、厨师等级、面积大小、企业经营状况等进行了多维度测评，选出的都是最能代表‘扬州味’的店家，对扬州餐饮界有引领作用 。”市商务局局长苏爱根表示，进行示范店评选旨在进一步扩大扬州“世界美食之都”金字招牌的影响力，为扬州美食产业发展赋能，助力扬州餐企抱团发展，共同推进扬州美食走向世界 。“以后我市将定期举行示范店评选 。”苏爱根说 。
“示范店、示范店（特色类）有效期2年 。期满后，由评定机构组织复审 。”市“世界美食之都”建设促进中心负责人介绍，经认定的示范店、示范店（特色类）在有效期内发生违法行为和安全事故、弄虚作假、引起其它不良社会后果的，将取消称号 。
“入围示范店，既是荣誉更是压力 。我们一定会身体力行，在各方面承担责任、展示形象 。”昨天，获悉最终评定结果的首批示范店“掌门人”纷纷发声表态 。采访人员了解到，这些店不光在推广“扬州味”上有示范，在扬州关于“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”的倡议活动中，也积极响应，争做表率 。
“在旗下自助餐厅，我们发起了‘以果盘敬光盘’活动，只要没有浪费的顾客，都可获赠外带果盘一份 。”扬州东园食品有限公司董事长周骏表示，通过人性化服务和水果奖励等措施，目前在制止餐饮浪费上取得了显著成效 。
“反对浪费，其实是多赢 。比如说，我们在过去‘大件’基础上，推出了‘中件’规格的菜品，客人可以根据实际进行选择 。这样，不仅有助于提高翻台率，而且也会减轻厨余垃圾回收成本 。”富春集团总经理徐颖宏介绍，他们还把对游客的主动提醒进行了制度化明确，“如果是一个大人带小孩，我们服务员会建议点一份套餐，一家三口则建议点两份套餐，保证顾客既要吃好吃饱，也要避免浪费 。”
“我们正在改变经营模式，逐步从包餐制向零点制过度，今后以零点销售为主 。” 江苏扬城一味餐饮管理有限公司董事长陈万庆表示，“零点制”就是“零散点”，顾客根据需求，吃多少点多少，想吃什么点什么，而“包餐制”，上桌的都是固定的搭配好的菜品，容易造成不必要的浪费 。（通讯员 扬商宣 采访人员 陈高君）
延伸阅读
“世界美食之都”示范店
趣园茶社迎宾店、冶春御码头店、长乐客栈、扬州宴瘦西湖店、富春茶社得胜桥店、西园饭店、扬州香格里拉大酒店、扬州明月湖酒店、怡园饭店、江都百乐门大酒店
“世界美食之都”示范店（特色类）
大潮淮徐凝门店、江南一品仲涵会馆、滋奇火锅淮海路店、东园小馆时代店、银都大酒店
【|扬州首批“世界美食之都”示范店出炉 它们争当节约先行者】


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