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|鸡汤、爆鱼焖肉、红菱、芋艿、鸡头米……秋分时节苏州人这样贴秋膘

采访人员 李渊 见习采访人员 刘达
今日秋分，素来讲究“不时不食”的苏州人在这个节气又会盯上哪些“好吃吃”呢？昨日，采访人员来到葑门横街，鸡、鸽子等高蛋白食物的销量较前几日有所增长，同时红菱、芋艿、鸡头米这样的时令好物也是苏州人的“心头好” 。
一锅鸡汤秋来进补
“我们的整鸡一天现在能卖一百多只 。”王军在横街上有一家卖冷鲜鸡的店铺，昨日在他的店铺门前，好几位阿姨围着他的冰箱，他也顾及不了采访人员采访，直接向阿姨介绍起来：“13元、15元、17元价位的鸡都有，你挑好了我给你斩一下 。”
王军爱人的双手在砧板上忙活，她告诉采访人员，最近降温后，来买鸡的人就逐渐增多了，“苏州人都喜欢炖一锅鸡汤来进补，有时候吃腻鸡了，就换成鸽子 。”王军也接过话头，他说，“你看我这边鸽子，今天就卖剩下四只了 。最近也是开学季，每天都有家长来买鸽子回去给孩子补身体 。”
【|鸡汤、爆鱼焖肉、红菱、芋艿、鸡头米……秋分时节苏州人这样贴秋膘】在东北人王军看来，苏州人对吃极为讲究，尤其在这样的时令节点，“苏州人的‘贴秋膘’相对都是温和的，大部分人不会吃‘大鱼大肉’，而是会选择一些“轻量级”富含优质蛋白的食物，鸡肉、鸽子肉就是其中的绝佳选择 。”
爆鱼焖肉同样火热
王军对于自己的鸡肉当然有“王婆卖瓜，自卖自夸”的成分，因为在苏州，这个节气，人们同样喜欢来一碗大肉面，来一块现氽爆鱼 。
昨天中午，在横街的一家面馆，大肉面的招牌被摆放到了最醒目的位置 。而座无虚席的店堂内，大肉面、焖肉面成为市民的首选浇头 。老板也颇为得意地说道：这两“天，我一天能卖好几十碗大肉面 。”根据老板介绍，夏暑时节，苏州人更为喜欢清炒的浇头，而眼下气温下降，大肉面又成了市民的“必点美食” 。
而在这家面馆不远处的“现氽爆鱼”铺子，市民更是排起了长队，一位阿姨排着队，还打电话给“小姐妹”：“22元一斤，现氽的，不要太鲜哦！”这位阿姨告诉采访人员，苏州人都是讲究吃新鲜，在这里自己挑好鱼，就能看着师傅把鱼下锅现炸，天气要开始“冷了，这样的爆鱼可以吃到过年，是整个秋冬时节苏州最常见的家常菜 。”
时令美食怎能疏漏
除了鸡鸭鱼肉这些“实在货”，苏州人对于秋分时节的时令美食更是少不了 。在葑门横街，几乎一个隔一个铺子就是现剥的鸡头米商贩，而每家铺子门口都是围着大量的阿姨，这些老食客不用询价，都知晓着今年的行情 。
与鸡头米一样的时鲜货，还有红菱 。“红菱中秋后就要下市了，现在每天能卖四五十斤 。”沈元的蔬菜店里，每天早上都会摆上二十多公斤的红菱，每公斤13元，不到中午所有红菱就能卖完 。昨天一早，家住二郎巷小区的王阿姨带着孙子来买了两斤，她说本地水红菱壳薄肉嫩，多汁鲜甜，咬起来脆脆的，孙子非常喜欢吃 。为了让孙子更好地享受美味，她还专门买了个红菱剥壳“神器” 。
王阿姨告诉采访人员，苏州人在秋分到中秋节的这段时间，也有吃糖芋艿的习惯，“放点红糖，就是饭后点心了 。”沈元在店铺内接着介绍，现在生活水平高了，苏州人开始“好吃懒做”，他家剥好的光芋艿卖得最多，“毛芋艿5.5元一斤，但是大家都怕痒，所以都来买光芋艿 。煮熟后撒一点桂花蘸一点糖，就是眼下苏州人最喜欢的秋季美食 。”


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