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2020苏酒头排酒开窖节启幕

中新网江苏新闻9月11日电(采访人员 刘林)秋来露华清 ， 窖开出头排 。9月10日上午 ， “酒中头排 美好苏酒”2020苏酒头排酒开窖节在千年古镇双沟拉开帷幕 ， 行业专家、经销商代表等近百位嘉宾共同走进“湿地上的酒厂” ， 开启了一场苏酒头排酒的探秘之旅 。
2020苏酒头排酒开窖节启幕
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尤为特别的是 ， 这是双沟酒业首次启动“云开窖” ， 开窖活动全程线上直播 ， 邀请广大网友共同参与这场酒文化盛宴 ， 共观开窖的古朴大气 ， 共品苏酒头排酒的绵柔醇厚 ， 共享丰收的喜悦与甜美 。
秋天的双沟格外迷人 ， 秋风拂面 ， 秋意渐浓 ， 甘露应时而降 。对在双沟老窖池里睡足了180天的酒醅来说 ， 正是一年中最适合唤醒的时刻 。
2020苏酒头排酒开窖节启幕
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“吉时已到 ， 起窖！”在201手工班车间600年老窖池旁 ， 等候已久的师傅们虔诚地提起窖帘四角 ， 将窖帘慢慢地抬起、卷三下、移开 ， 沉睡180天的老窖揭开了神秘的面纱 。这些老窖池历经600年不间断发酵 ， 不仅是品质的保障 ， 更是千年酒文化传承的见证 。
“一锹起 ， 白露丰润 ， 紫气东来；二锹起 ， 窖开头排 ， 绵柔传世；三锹起 ， 天地同酿 ， 中国头排！”随着老师傅们颇具韵律的一锹一锹 ， 百年老窖的神采渐渐散发出来 ， 香味浓郁的酒醅呈现到观众面前 。
据有数十年酿酒经验的林洋介绍 ， 酒醅要一看二闻三尝四试 ， 最好的酒醅就是像苏酒头排酒的酒醅一样 ， 香气浓郁、色泽为猪肝红 ， 用力抓可出水出浆 ， 手感润滑略带粘稠、富有弹性 。
2020苏酒头排酒开窖节启幕
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国酒大师朱法余与酿酒匠人一起现场演示了“看花摘酒”的绝技 。所谓“看花摘酒”就是通过观察酒花的大小、变化、滞留时间的长短准确判断酒度 ， 双沟老匠人经过长期不间断地磨练 ， 练就了准确看花摘酒、酒度偏差不超过0.5度的绝技 ， 为大家“摘”出头排酒中最精华的部分 。在场嘉宾纷纷端起酒杯 ， 迫不及待地品尝珍贵的苏酒头排酒 。来自郑州的张先生端起头排酒 ， 先是轻轻抿了一口 ， 而后一饮而尽 ， 竖起大拇指对头排酒赞不绝口 。
天时地利头排 ， 花好月圆珍宝 。头排酒是双沟的珍宝 ， 正如云雾出好茶 ， 厚地养人参 ， 缓成出佳酿 ， 头排酒的酿造过程堪称“天地同酿” ， 遵循古老、独特而复杂的蒸馏酒酿造工艺 。春分入窖 ， 白露开窖 ， 历经180天的沉睡与发酵 ， 每一滴苏酒头排酒都是时间的礼物 ， 蕴含着穿越时空的历史风味 。
而双沟人的匠艺匠心远不止于此 ， 头排酒在古法封坛后被送入珍宝洞慢慢陈酿 ， 更添几分绵柔、醇厚与时光的韵味 。嘉宾们现场体验了封坛仪式 ， 也与这些头排酒许下约定 ， 多年以后 ， 酒桌再会 。
【2020苏酒头排酒开窖节启幕】“一年一度的开窖节 ， 不仅是对文化的传承 ， 还真正让古老的酿酒技艺‘活’起来 。”有业内专家评价 ， “酒行业历经千百年发展 ， 从来不缺好故事 ， 真正需要的就是这种让人感同身受的体验 ， 去体验才有感知 ， 有感知方能创造价值 。”(完)


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