舌尖上的《楚辞》：除了粽子，端午节还有这些美食……( 二 )
话不多说 ， 小编还是先点一桌“屈原家宴”解解馋吧 。
古法炮羔羊
古老的烹饪方法炮制最新鲜的美味 ， 舌尖流淌的是千百年亘古不变的满足与欣喜 。
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端阳蒸五黄
端阳花开 ， 龙舟号子声中溢出阵阵清香 ， 五黄的鲜咸清甜碰撞激发出屈乡儿女最饱满的生活热情 。
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椒酱胹鳖
胹、炖 ， 煮烂的意思 。 在楚辞《招魂》中 ， 鳖的做法是清纯成肉羹 。 屈原家宴取大塘鳖 ， 配以特制酱料烧制而成 ， 比清炖之法更香浓 ， 是滋阴凉血润燥之佳品 。
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橙皮牛肉
屈原《招魂》中有“肥牛之腱 ， 臑若芳些 。 ”用黄牛的牛腱与屈原家乡特产新鲜橙皮一起烧炖入味 ， 待汤汁渐浓随即收汁装盘 ， 橙香味特别浓郁 。 此菜为“中国脐橙之乡”经典代表作 ， 被评为“中国名菜” 。
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橙香粉蒸肉
楚地粉蒸起源于江汉平原 ， 已近2000多年历史 ， 楚地粉蒸肉凸显食材的原滋原味 ， 粉蒸肉做好后 ， 在锅中煎炕后加入鲊辣椒即可 。 这道菜里柑橘吸收了粉蒸肉的油腻 ， 粉蒸肉吸收了柑橘的橙香 ， 肥而不腻 。
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屈乡蒸腊蹄
腊蹄子是秭归人民招待贵客的必备菜肴 ， 用清洗干净的腊蹄子和当地土母鸡 ， 再加上秭归人家家晒制的洋芋果果儿(干土豆)一起蒸煮 ， 汤色乳白 ， 腊蹄肉和土豆都软而不烂 ， 无论是喝汤还是吃肉都是极好的 。
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【舌尖上的《楚辞》：除了粽子，端午节还有这些美食……】青滩嗦丢儿
所谓“青滩泄滩不算滩 ， 崆岭才是鬼门关” ， 秭归占据了三大险滩 ， 因此 ， 青滩船工生活特别艰辛 ， 食材匮乏 ， 船工就用鹅卵石加各种调料烹制成麻辣鲜香的下酒菜 ， 船工们吮吸石头下酒 ， 随后便将石头丢弃 。 在秭归方言中 ， 吮吸即为“嗦” ， 因此 ， 这道菜就叫“嗦丢儿” 。 此菜被誉为“世界上最硬的菜” ， 食用此菜需谨慎 ， 只可嗦味 ， 不可用牙咬 。
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勤劳智慧的秭归人民将对家乡的热爱融进了一道道菜品 。 以屈原曾经歌咏的香草、柑橘入味烹调 ， 开发出秭归独特的药膳宴、脐橙宴 。
2018年 ， “中国美食之乡”花落秭归 ， 屈原家宴被评为“中国名宴” ， 古法炮羔羊、端阳蒸五黄等14道菜被评为“中国名菜” 。
食物寄托人们最原始的乡愁 。 通过还原历史的味道 ， 吸引荆楚儿女甚至是华夏儿女到屈原故里来寻找精神根脉 。 屈原家宴重回餐桌 ， 成为一种活色生香的历史文化记忆符号 。
文字：周华山 郭晓莹 董晓斌 向红梅
图片：秭归县委宣传部供图
【编辑:苏亦瑜】
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