六月■阳澄湖“六月黄”抢鲜上市，今年价格是……
【六月■阳澄湖“六月黄”抢鲜上市，今年价格是……】
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对于爱吃螃蟹的朋友们来说 ， 不一定要等到秋风起蟹脚痒才能品尝到螃蟹的鲜美 。 近期 ， 苏州相城阳澄湖度假区的六月黄已经开始陆续上市 ， 要尝鲜的市民们可以行动起来了 。
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一般大闸蟹要在中秋之际才迎来它的丰满期 ， 可六月黄的鲜美也不可小觑 。 六月黄是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳 ， 亦是大闸蟹从青涩步入成熟的中间阶段 。 六月黄里的黄 ， 堪称人间一绝 。 由于尚未成熟 ， 性腺（即人们所说的蟹膏）也没发育完全 ， 只有满满的蟹黄 ， 拥有着满腹流黄的灿烂 。
和秋天上市的大闸蟹相比 ， 此时的六月黄肉质细嫩 ， 汁水丰富 。 如果牙口稍微好些 ， 甚至可以连着壳以及里面的肉一起咬下去 ， 独有的清鲜味道让人欲罢不能 。
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今年大闸蟹长势比去年还要好 ， 今年温度适宜 ， 加上科学饲养的同时补种水草 ， 水质更好了 ， 为虾蟹生长提供更适宜的生态环境 。 阳澄湖青年蟹农徐皓说 ， 他上周在自家捕捞上来过一只规格大的六月黄 ， 重达3两 。
目前 ， 阳澄湖大闸蟹正处于第三次蜕壳的关键期 ， 徐皓介绍：第三次蜕壳将决定阳澄湖大闸蟹的成活率和个头 ， 这次蜕壳后 ， 一两的蟹就可以长成二两 。
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据悉 ， 当前 ， 六月黄整体供应量不大 ， 那一口的美味就更显难得 。 在度假区咀巷浜清水村渔家乐一条街 ， 为了尝上那第一口鲜 ， 有些食客特意从上海赶来尝鲜 。
采访人员在多个渔家乐饭店了解到 ， 目前上市的阳澄湖六月黄重量大概在1两半到2两之间 ， 售价在38元左右一只 。 不同于成熟螃蟹常见的清蒸吃法 ， 这夏日里的第一鲜 ， 要用各种配料来衬托 ， 六月黄可做成毛豆面拖蟹、三鲜面疙瘩汤等 ， 是不少吃货所钟爱的初夏餐桌上的佳肴 。 六月黄上市 ， 预示着阳澄湖畔的蟹季来临 ， 也让金秋蟹季可期 。
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