『烧至五成热』15款超经典湘菜，每家餐厅都会有！( 四 )
15
新式三合汤
文章图片
这是一款典故菜，相传晚清大臣曾国藩在湖南组建“湘军”时，“湘军”士兵因为长期生活在野外、湖区，患风湿病的日见增多，致使士气低落。
于是曾国藩用重金聘请名厨，精心调制了一种去风湿病的“三合汤”，作为士兵佐膳的菜肴。此菜我们大厨在原做法上加以创新，精细选料，注重山胡椒油和白醋的比例，做出的菜品鲜辣微酸，十分下饭。
原料：牛血400克，熟牛肚60克，牛肉80克。
调料：剁椒末、郫县豆瓣酱、蚝油、米醋各20克，辣妹子辣椒酱30克，山胡椒油、姜末、蒜末各10克，大蒜叶15克，熟猪油50克。
1.牛肉切小片；新鲜牛血（市场买回来后，里面已加盐凝固）入烧至80℃的水中，慢慢煮熟，取出切块。
2.锅内下熟猪油烧热，下姜末、蒜末炒香，下剁椒、郫县豆瓣酱、辣妹子辣椒酱炒香，下牛肚、牛肉炒香，加水750克烧开，加蚝油调味，下牛血，加米醋、山胡椒油调味，撒大蒜叶炒匀，出锅装盘即可。
牛肚加工：牛肚1个切小片，入高压锅内，加葱段、姜片各3克，料酒5克，加水没过原料，上气压20分钟至熟。
推荐阅读
- 尹相杰|尹相杰走穴捞金，舞台简陋显落魄，换搭档再唱经典反被调侃
- 汽车|体验一辆40多岁的经典Mini：一边被虐一边喊爽
- My车轱辘|激进与经典的博弈！起亚智跑ACE和日产逍客谁更好？
- 面诊|
- 环球车讯网|经典之作 劳斯莱斯库里南SUV详解
- 车快评|多款经典车型被迫停产 主销车型环比大降 一汽丰田怎么了？
- 皮卡|经典不应该被终结，盘点三款即将被“复活”的经典老车！
- ALI爱开车|一代经典日系车，老一辈卡车人都认识，五十铃810系列卡车历史回顾
- 互联网行业有哪些经典的不得已的解决方案
- 汽车|一代经典的没落，停产于2020年的车型，想买只能去二手市场