「搞定」三五块钱就能搞定街头人气小吃，在家做好玩又简单
继昨天气温大跳水，甚至罕见地在四月飘起雪花之后，今天的温度有小幅回升。但相较于前段时间20多度的“高温”，我们的不老盖儿还是不由自主地有点hé sà。在这忽冷忽热的鬼天气下，吃什么成了困扰我们不小的一个难题。
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考虑到吃货们的这些要求，我们把目标锁定在了酸辣粉上，毕竟酸酸辣辣又有热汤，吸溜起来才会美滋滋呀。关键还很便宜哦！
/ 配料 /
红薯淀粉............2大勺
清水............1大勺
葱、姜、蒜............少许
肉馅............1大勺
千张............半张
【 「搞定」三五块钱就能搞定街头人气小吃，在家做好玩又简单】剁椒............1勺
萝卜干............1勺
陈醋............1勺
红油辣椒............1勺
高汤............适量
食用油............适量
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/ 步骤 /
■ 搅面浆。红薯淀粉加水搅拌成顺滑、细腻、没有颗粒的面浆。2份淀粉、1份水，也就是2:1的比例，如果掌握不好面浆的稀稠程度，可以参考这个数字哦。
小编碎碎念：红薯淀粉最好不要随意替换，因为它是制作红薯粉条最基础的原料。如果家里没有红薯淀粉，现成的粉条也是可以代替的。
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■ 做粉条。准备一个大一点的平盘，在上面刷上一层薄薄的食用油，再舀两勺面浆均匀地平铺在盘子上。放进蒸锅，盖上盖子大火蒸三分钟。等粉皮表面鼓起大泡，迅速放进冰水里激一下，很轻松就能揭下来啦。做好的粉皮可以根据自己的喜好，切成粗细适中的粉条备用。
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小编碎碎念：这种做法借鉴了凉皮，不过有一点需要提醒大家，盘子上刷的油尽量选择味道轻一点的，这样才不会夺味。
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■ 炒料。换一口炒锅，倒少许食用油，小火把葱姜蒜爆香，等炒出香味，可以再放适量的肉馅进行煸炒。肉馅儿变色后，依次放入剁椒和萝卜干，继续煸炒，一来增加香味，二来丰富口感。
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■ 制作底汤。家里有条件的，可以提前准备一些鸡汤或者骨汤，这样做出的酸辣粉味道会更浓郁，但如果什么都没有，清水也是可以的。煮开后，先放千张丝烫一下，最后再放粉条，等锅里的汤汁再次煮沸，就可以关火啦。
小编碎碎念：酸辣粉最重要的醋和辣椒一定不能提前放，否则在加热的过程中酸味、辣味会挥发，味道就会大打折扣。
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■ 调味。关火后，根据自己的喜好，放入适量的醋和辣椒，搅拌均匀后，酸辣香浓的酸辣粉就可以出锅啦。吃之前，我们还可以再撒上一些白芝麻、花生碎、芹菜丁或者香菜碎，增加颜值的同时还能让味道更丰富，是不是一举两得呢？
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