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『胡椒粉』美味推荐：富贵花开沙拉拼盘，红烧肉，炝锅面，香酥排骨蒸土豆( 二 )


大盘鸡
【 『胡椒粉』美味推荐：富贵花开沙拉拼盘，红烧肉，炝锅面，香酥排骨蒸土豆】 『胡椒粉』美味推荐：富贵花开沙拉拼盘，红烧肉，炝锅面，香酥排骨蒸土豆
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1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干； 2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香； 3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色； 4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
口水鸡
『胡椒粉』美味推荐：富贵花开沙拉拼盘，红烧肉，炝锅面，香酥排骨蒸土豆
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【材料】：鸡腿 5个、炒花生米 半碗、辣椒粉 2大匙、藤椒 1小把、八角 少许、葱蒜适量、生抽3汤匙、香醋1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、料酒 1汤匙 【做法】： 1、鸡腿解冻后冷水入锅，加入八角，葱段，姜片，1勺料酒。煮至水开后，再继续煮5分钟，然后关火焖15分钟； 2、煮好的鸡腿捞出浸泡凉水.浸泡2-3分钟即可，冰水尤佳； 3、然后把鸡腿剁成块，摆放好； 4、用生抽，醋，盐，白糖调成碗汁； 5、锅内放入半碗油，油热后放入藤椒炒香，然后把滚烫的油淋入装有辣椒粉的碗里，再放入蒜蓉和芝麻搅拌均匀； 6、花生要碾碎，均匀的洒在鸡块上，再淋上刚才调好的碗汁和辣椒油，最后撒上葱花即可。
青椒童子鸡
『胡椒粉』美味推荐：富贵花开沙拉拼盘，红烧肉，炝锅面，香酥排骨蒸土豆
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材料：鸡肉、葱姜、青椒、油、黄酒、老抽、蚝油、盐 做法： 1、鸡肉洗净备用，不要焯水；葱、姜切片；青椒洗净切小块备用； 2、把锅烧热放油葱姜炒香，在放入鸡肉翻炒几分钟，放入黄酒去腥；再放入老抽、蚝油、盐翻炒均匀； 3、再放入一碗水，盖好锅盖，大火烧开转中小火放糖，在盖好锅盖烧十五分钟； 4、待汤汁浓稠，放入切好的青椒翻炒至断生，放入鸡精翻炒均匀出锅即可装盘。
豆豉烧冬瓜
『胡椒粉』美味推荐：富贵花开沙拉拼盘，红烧肉，炝锅面，香酥排骨蒸土豆
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材料：冬瓜一块（厚2cm），尖椒一个豆豉半碗蒜米适量 做法： 1、所需蔬菜：冬瓜一块，尖椒一个 2、冬瓜洗净后先削去皮，再切成大块 3、拿一块冬瓜，先竖着切深0.5cm间隔也是0.5CM的花刀（如图） 4、同样方法再横着切，让冬瓜形成网状的花刀 5、切好后冲洗干净备用 6、青椒切圆圈，大蒜切末，豆豉洗净备用 7、锅内倒入两勺油，放入冬瓜翻炒 8、煎至冬瓜表面微黄色 9、把煎好的冬瓜拨到一边，放入豆豉和大蒜爆香炒出香味 10、倒入少许水，或者高汤，水的量跟冬瓜齐平即可，加入少许盐 11、转中小火慢慢焖至冬瓜软烂后，加入少许鸡精 12、加入青椒圈进锅内断生即可出锅
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