【餐馆】疫情之后，餐馆人都变成“智能化大神”
核心导读
历经停业休市，餐饮人陆续在合规、安全、有序地开放堂食。
这场疫情同时也倒逼且加速了餐饮B端在数字化、智能化、在线化的发展进程。
选择合作优质的服务平台，开通“手机点餐”等数字化功能，不仅能提升运营效率、进行精准营销，同时可以打造私域流量发展会员。
数字化越来越受到餐饮商家重视，并逐渐变成一场餐饮人的“效率革命竞赛”。
疫情促使“手机点餐”成刚需
安全便捷，提升效率
近期“北京市商务局疫情期间餐饮服务单位经营服务指引3.0版”正式发布，进一步明确了：恢复堂食的餐企鼓励使用二维码扫码点餐、结账的方式，提升餐厅安全系数，达到顾客安全用餐的标准。
在这样的背景下，传统餐饮品牌不仅面临如何获取流量的压力，在线上日趋激烈的竞争下，如何借力第三方平台实现数字化加持、快速站稳脚跟，也成为当下急需解决的问题。
河南濮阳的李先生，经营多年的哆哆客汉堡加盟店，受疫情影响，春节后一直处于闭店暂停营业的状态。
餐厅复工安全一直是比较担心的问题，疫情尚未结束，如果防控不全面，就会导致重大损失，所以必须解决好可能存在的经营风险。疫情期间，美团收银升级“手机点餐”功能，推出“无接触点餐”服务，李先生迅速启用。
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? 顾客在“无接触点餐”
“多亏了美团的‘无接触点餐’，让顾客不用进店，直接扫二维码就可以完成安全点餐。”这样就符合有关部门的要求，餐厅终于在2月23日重新开始营业。
李先生说，重新营业后，通过“手机点餐”的经营方式，顾客可以直接扫码点餐或提前预约下单，全程都避免人与人接触。
而其在配餐环节也做好隔离，不仅方便快捷、提升效率，而且可以最大限度的减少风险，打消贵客的顾虑，保障餐厅的正常经营。
据他介绍，之前积累下的老顾客也可以通过手机点餐直接外带，再加上外卖的补充，现在每天能有50单左右，差不多一两千的流水，所以目前还能实现盈亏平衡。
“手机点餐”加速餐饮线上化运营
三大优势弥补商家智能化短板
疫情期间，“手机点餐”成为了餐饮商家的普遍共识，扫码点餐、预约到店、会员服务推广等功能，既能巩固老客户，也能快速布局线上化运营。
不管对餐企还是消费者，点餐升级的选择使门店的运营效率极大提升，也使得数字化运营对于餐企的价值在这次疫情中充分显现出来：
1、菜单调整灵活
位于郑州绿地新都会店的嘿糖鲜奶茶饮，受疫情影响，一直等到2月底才随商场一起开业复工。
该门店店长介绍，受疫情影响，生意会有所下滑，所以在产品结构方面，要砍掉很多常规饮品，主打爆品进行售卖，尽量避免因每款产品都备料而带来的食材损失。
但比较尴尬的是，之前的点单方式是使用传统的纸质点餐方式，从而会出现顾客点选却无法制作的情况，给顾客带来不好的体验。
随即他们与美团的“手机点餐”合作，一方面出于卫生安全的考虑，另一方面也是灵活调整菜单的需要。
通过美团收银手机点餐后台，不仅可以随时根据实际情况调整价格及产品，还能对饮品售卖进行数据分析，有针对性地对饮品进行分类，将主推新品在列表中前置，让顾客清晰识别。这样不仅节省了制作纸质菜单的费用，还能加速点单流程效率，高效完成点单。
2、营销活动，推广便捷
春节前才开业的MUBARF慕巴夫鲜花蛋糕连锁，没几天就赶上了疫情。于老板迅速推出了“手机点餐”功能，门店因为符合当地安全营业的要求，不仅一天也没关店，还基于“手机点餐”设置了点餐优惠、储值赠送等营销活动，探索出更多增加营收的机会。
顾客通过手机扫码进入点餐界面选择产品，加入会员进行储值，便能享有会员的优惠特权。同时通过“手机点餐”后台，通过页面进行统一的优惠券推送，顾客扫码点餐时能直接核算，做到精准营销，方便快捷。
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