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干贝和淡菜哪个营养价值高，干贝的营养价值及功效与作用禁忌

干贝生活经验

干贝和淡菜哪个营养价值高
淡菜是一种常见的海味食品 。淡菜的营养价值较高 ， 每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克 。此外，还含有多种维生素和微量元素 。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍 。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上 。干贝含丰富的谷氨酸钠 ， 味道极鲜 。
干贝的营养价值及功效与作用禁忌

干贝和淡菜哪个营养价值高，干贝的营养价值及功效与作用禁忌

文章插图
干贝原名江瑶柱，也称江瑶 ， 是扇贝的闭壳肌剥下晒干而成的 。干贝鲜昧浓烈，营养价值很高，蛋白质含量丰富，其他还有糖、钙、镁、铁、核黄素、尼克酸等成分 。干贝味甘性平偏凉，补肾、调中，有健脾补血养阴作用 。
干贝是一种高蛋白低脂肪的保健营养食物 。在每100克干贝中，含蛋白质67.3克，而脂肪仅含3克，还含多种维生素及钙、磷等矿物质，食用干贝有助于降血脂、降胆固醇，还具有破坏癌细胞生长的作用 。可提供皮肤黏膜所需的胶质蛋白 ， 因此有美容作用，对关节、韧带等也都有益 。《随息居饮食谱》载：甘温 ， 补肾，与淡菜同，鲜脆胜之，为海昧冠 。挑选干贝时要注意，干贝的品质与产地很有关系 。上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色；大连干贝次之 ， 呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香味；越南干贝最便宜，黄色软身，含水量盐分较高 。
干贝的营养价值及功效与作用干贝含有多种营养物质，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，下面我为大家介绍干贝的营养价值，欢迎大家阅读 。
干贝的简介
干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下 。古人曰：“食后三日 ， 犹觉鸡虾乏味 。”可见干贝之鲜美非同一般 。它是由扇贝的闭壳肌风干制成 。
过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收 。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹 。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用 。
干贝的营养价值
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养 。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品 ， 例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质 ， 例如钙和锌 。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材 。
干贝的食用功效
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍 。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上 。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜 。与新鲜扇贝相比，腥味大减 。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身 。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效 。
干贝的`选购指南
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑?。?杀创蠖际墙?诓?? ，选购时 ， 应注意：
(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;
(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满 ， 肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝 。
干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小 。粒小者次之，颜色发黑者再次之 。干贝放的时间越长越不好 。
干贝的做法
冬瓜干贝老鸭汤
原料：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙（5克）、清水2000ml 。
制作过程：
1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时 。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子 ， 将冬瓜切成5cm左右大的厚片 。
2、老鸭洗净 ， 去除内脏和鸭头鸭尾 ， 将鸭子切成大块 。猪里脊和陈皮也洗净待用 。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫 。焯烫鸭块的水倒掉不用 。
4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可 。食用前调入盐 。


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