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炒青菜怎么做，南方炒青菜是什么菜

生活经验青菜

炒青菜怎么做
食材：鸡毛菜250克、蒜2瓣、油1汤匙、盐适量、酱油1勺 。
1、青菜洗干净备用，蒜头切碎备用 。
2、起锅烧油，放入切好的蒜碎 ， 爆香，倒入青菜 。
3、不时翻炒，大约1分钟煮熟后加入适量的盐和酱油，翻炒几下，即可出锅 。

炒青菜怎么做，南方炒青菜是什么菜

文章插图
南方炒青菜是什么菜1.南方人炒的青菜 ， 指的是绿色带叶子的菜 。
【炒青菜怎么做，南方炒青菜是什么菜】

2.南方人的餐桌上如果没有青菜 ， 感觉就是不完整的一顿饭，不论是家人聚会还是宴请客人，只要是吃比较丰盛的宴席，餐桌上一定会有一盘青菜 ， 要么是清炒，要么是白灼，翠绿的叶子在大鱼大肉中间显得非常突出，是专门用来中和解腻用的 。但即便是南方人说的带绿叶子的青菜，不同地区也有着不同的看法 。总的来说，南方人认为青菜必须是有青叶子的，而且做法一定要清淡，一定要单独一盘才行 。
青椒炒青菜家常做法主料:
萝卜500克 。青椒100克
辅料:
食油40克 ， 酱油25克，明油10克，水淀粉50
克 ， 盐15克，葱丝、姜末、蒜末各少许 。
做法:
萝卜去叶、茎、根、皮，清水洗净，沥干 ， 切成块 。
锅内放入食油，用旺火将油熬热，放入萝卜，煸炒至八成熟盛起 。
碗内放入酱油、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末和温水，拌匀成汁 。
锅内再放入食油少许烧热，将调料汁和萝卜块同时放入炒拌，再放入明油10克，翻个身即可出锅 。
炒青菜的寓意指的是只有钱买菜，没有钱买肉的意思 。
炒青菜的3大忌炒青菜第一，不能过早的放盐，会让青菜中的水分流失很快，
第二，过开水抄的时候不能捞的太晚，青菜容易变黄
第三，炒青菜不能盖锅盖，青菜容易变黄 。


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