腌制的咸蛋怎么储存 腌咸蛋怎么保存

【腌制的咸蛋怎么储存 腌咸蛋怎么保存】

腌制的咸蛋怎么储存 腌咸蛋怎么保存

文章插图
1、如果是夏天比较热的时候 , 可以放进冰箱冷藏室里存放,注意不要冷冻,冻过的鸭蛋很不好吃 。一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。
2、如果在冬天比较冷时,可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可 。注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的地方最好 。比如厨房储藏柜顶部,楼梯下面等等 。
3、对于用盐水腌制的咸蛋,煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里,随吃随取,这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质,也不会让鸭蛋越放越咸 。
4、如果是包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,可定期用湿布给鸭蛋保湿,并置于阴凉处 , 这样能保证鸭蛋半年不坏 。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理,能保证鸭蛋放比较长的时间 。这需要专门的仪器,如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理 。
6、将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内 。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜) 。最后紧密地封好坛口 。经20天后即可取出煮食 。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可 。


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