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自制葡萄酒时间长了可以喝，自制葡萄酒时间长了还能喝吗

生活经验自制

自制葡萄酒时间长了还能喝吗
自制葡萄酒时间长了不能喝 。时间过久，葡萄酒容易变质 。因为市面上买的基本都是鲜食葡萄，并非专业的酿酒葡萄 ， 风味物质不同，且鲜食葡萄为了品相和产量都要使用农药，由于酿酒要带皮发酵，所以残留农药很难去除，为安全留下巨大隐患 。酿酒有严格的菌类指标，特别是水果酒，酿造葡萄酒对葡萄首先需要进行彻底的杀菌，但是自己家自酿的葡萄酒根本无法检测菌类是否超标 。
葡萄酒：
葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵酿制而成的一种果酒，是世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒 。
一般葡萄酒的酒精含量约为百分之八到十五，加烈葡萄酒的酒精含量可能会更高 。世界最有名的葡萄酒大多产自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期 。
红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁 ， 占80％以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10－13％，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种 。红葡萄酒其它重要的成分 ， 如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等 。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素 。质优味美的红葡萄酒 ， 是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受 。

自制葡萄酒时间长了可以喝，自制葡萄酒时间长了还能喝吗

文章插图
自制葡萄酒时间长了可以喝需要根据酒质和保存条件综合判断 ， 不能一概而论 。自酿葡萄酒如果是严格按照科学的酿酒工艺酿造，卫生条件控制严格，并且是灌满、密闭、避光、恒温保存的 ， 中间没有打开过，放了三年的自酿葡萄酒一般是可以喝的 。
如果自酿葡萄酒时，工艺方法、卫生条件、保存条件等各方面都比较随意 ， 酿酒者对酿造原理、酿造工艺、卫生管理、保存方法等都不了解，这样保存了3年的葡萄酒饮用风险就比较大 。
因为自酿葡萄酒比较清淡，不耐久存 ， 一般建议1-2年内喝掉 。
如果已存放3年，要跟俊酒质本身的状况来判断 。
可以少少品尝一点儿 ， 如果酒香醇正，没有异味，颜色鲜亮 ， 果香清新、酒体透明没有浑浊，一般是可以饮用的 。
【自制葡萄酒时间长了可以喝，自制葡萄酒时间长了还能喝吗】如果有不正常的气味，如霉味、醋味、臭味、刺激性气味 ， 酒体有浑浊现象，就一定不要饮用了 。


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