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含黄花草油酸的食物有哪些，反复使用的油酸价为什么升高

生活经验油酸

含黄花草油酸的食物有哪些【含黄花草油酸的食物有哪些，反复使用的油酸价为什么升高】
含黄花草油酸的食物有月见草 。截至2021年1月，含黄花草油酸的食物目前只发现月见草中含有，可见其珍贵 。月见草是一种在夜间能开出美丽黄花的植物 。月见草是本世纪发现的最重要的营养药物 ， 对医学上有重大贡献 。
月见草：
为桃金娘目柳叶菜科月见草属的一个植物种 。适应性强，耐酸耐旱，对土壤要求不严，一般中性，微碱或微酸性土，排水良好 ， 疏松的土壤上均能生长，它在土壤太湿地方，根部易得病 。北方为一年生植物，淮河以南为二年生植物 。月见草油是本世纪发现的最重要的营养药物 。可治疗多种疾病，调节血液中类脂物质 ， 对高胆固醇、高血脂引起的冠状动脉梗塞、粥样硬化及脑血栓等症有显著疗效 。

含黄花草油酸的食物有哪些，反复使用的油酸价为什么升高

文章插图
反复使用的油酸价为什么升高油炸食物的油不要反复使用 。
植物油不耐热 ， 如果反复使用，就会导致酸价超标 。据了解，植物油中的酸价在一定程度上代表着食用油的清洁度，由于植物油在煎炸过程中酸价会有所升高 ， 因此我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中作了特别规定，即油炸所用植物食用油的酸价必须≤5，如果超过5将不能食用 。
食用油反复加热以后，会加速氧化过程，产生许多有害物质 。其实这种反复炸食品后的油或在反复使用的油中加入新油，也是广义地沟油中的一种，其危害程度极大 。
煎炸油经反复使用和高温加热后，可发生一系列的化学反应，如黏度上升、起泡增加、颜色变深、风味变劣、油烟增加等，使得油的品质降低 。不仅如此，油脂在高温下连续重复使用，还有致癌的可能性 。
扩展资料：
人类的许多疾病如肿瘤、血管硬化等都与油脂氧化有一定关联，尤其是“回锅油”中包含的大量反式脂肪酸，长期食用可导致肥胖、糖尿病、 心脑血管病等多种疾病;而加热食用油时产生的油烟中含有苯并芘等致癌物，长期吸入会导致肺癌 。
如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用 。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用 。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油 。
参考资料:人民网--食用油反复使用的危害https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/7e3e6709c93d70cf3fe232b6f6dcd100baa12b74


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