【高粱米水饭做法,高粱米饭做法】#夏日生活打卡季#
三伏天，高粱米水饭约起来 。
东北民间俗语：“高粱米水饭咸鸭蛋，给个村长都不换” 。把新煮出来的高粱米饭用井拔凉水过几次，投投吃，所以也叫过水饭 。高粱米水饭颗粒分明 ， 清清爽爽，吃起来凉汪汪的，伏天容易下饭 。与高粱米水饭标配的除了咸鸭蛋 ， 还有咸盐豆、酱茄子、小咸鱼等 。
高粱是我国传统的五谷杂粮，富含淀粉、蛋白质、氨基酸等，有补中益气、收敛止泻的功效 。在粮食匮乏年代高粱是重要的粮食作物之一 。但因为高粱米属于淀粉类食物 ， 最好趁热吃，因为凉水反复过水后容易导致淀粉老化回生，不易消化 。
高粱除了做米饭 ， 炒饭，还可煮高粱山楂米粥 。磨成面粉可做高粱野菜窝窝头、高粱米糕、高粱白面两掺馒头、烙饼等 。当然，高粱还有一个重要的功能——酿酒 。
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